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【面包|此菜别只吃菜茎，其实菜叶更营养，天然钾含量高，营养健康，凉拌着吃最美味】
特殊时期 ， 为了减少外出的次数 ， 我一个人把家中该吃的都吃了 ， 这不 ， 今天还发现了一个可以被利用的食材 ， 就是芹菜叶子了 。
经常听到老人会说多吃一些芹菜可以控制高血压 ， 其实这是芹菜中含有大量“钾离子”的缘故 。
我们平时摄入过多的盐分 ， 盐中的钠离子有很强的渗透作用 ， 会使血液中的水分减少 ， 使血液粘稠 ， 进而会引起各种心脑血管疾病 。 而钾离子就可以促进钠离子的排出 ， 起到稳定血压的好处 ， 不过你可能不知道 ， 其实芹菜叶中的钾含量比芹菜茎中含量更高 ， 所以芹菜叶不可丢！
还有就是芹菜叶的膳食纤维含量比芹菜茎也高出不少 ， 多吃具有一定的饱腹感 ， 还可以促进肠道的蠕动来排出毒素 ， 热量又极低 ， 一些健身减肥的人群也可以考虑多吃 。
芹菜叶的芳香味道还有增进食欲的好处 ， 可以用来蒸着吃 ， 烧汤甚至是凉拌 ， 今天就利用家中剩下的新鲜芹菜叶为大家展示一个凉拌的方法 ， 非常的清凉爽口 。
鸡蛋皮拌芹菜叶【食材】
芹菜叶一大把 ， 鸡蛋两个 ， 花生米一把 ， 大蒜2瓣 ， 生抽2汤匙 ， 香醋1汤匙 ， 香油半汤匙 ， 辣椒油2汤匙 ， 食盐适量 ， 水淀粉一汤匙
——此分量大约为两人的——
第一步：芹菜叶摘下来淘洗干净 ， 然后开水下锅焯烫20秒钟就捞出来 。 焯烫的时候可以滴几滴食用油和少许食盐进去 ， 可以保持叶子颜色的翠绿 。 人们为何不喜欢吃芹菜叶 ， 可能就是芹菜叶略带苦味的原因 ， 通过焯水可以减少这种苦味 。
第二步：捞出来的芹菜叶要立刻投入凉开水中冷却 ， 完全冷却后捞出来挤干水分放入碗中待用 。
第三步：将两个鸡蛋打散 ， 加一汤匙的水淀粉搅拌均匀 ， 加入水淀粉可以防止鸡蛋皮破损 。 而后在不粘锅里加入少许食用油 ， 把鸡蛋液倒进去摊成皮子 ， 而后再把鸡蛋皮切成半个手指宽度的长条 。
第四步：而后我们依次再炸一些花生米冷却后待用 ， 把2瓣大蒜剁成蒜末待用 。
第五步：把鸡蛋皮加入到芹菜叶中 ， 先加入香油半汤匙 ， 辣椒油2汤匙拌匀 ， 如此先加油拌匀可以防止叶子出水太多 。 而后再依次加入食盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 蒜末 ， 油炸花生米拌匀即可 。
——阿胡有话说——在制作这道菜时 ， 需要注意两个要点 ， 首先是芹菜叶的焯水 ， 切莫焯烫时间太久 ， 开锅后20秒钟足以 ， 而且焯烫的时候要加食盐和食用油进去 ， 这样可以保持芹菜叶颜色的翠绿 。 其次就是摊鸡蛋皮的窍门 ， 要在鸡蛋液中加入少许的淀粉水 ， 这样摊出的鸡蛋皮比较有韧性 ， 不容易断裂破损 。
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