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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分一道“红烧腐竹”家常菜的做法 。 腐竹是我们北方地区一种特有的食材 ， 也属于豆制品里面的一种 。 但是腐竹的口感同豆腐又完全不一样 ， 所以喜欢吃豆腐的人 ， 又特别喜欢腐竹 。 腐竹的吃法有很多种 ， 可以搭配很多蔬菜制作口感不同的美食 。 比如说 ， 最近很多人喜欢用腐竹搭配蒜苗炒着吃 。
这道菜虽然看上去是一道素菜 ， 没有一丁点的肉丝 ， 但味道却胜过任何一道肉菜 ， 不但口感超级爽 ， 而且特别的下饭 。 最近这几天 ， 我就用家里种植的新蒜苗搭配腐竹一起炒 ， 连吃了好几天 ， 味道超级好吃 。 另外 ， 腐竹和腊肉也一起搭配炒 ， 这是一道真正意义的荤菜 ， 老女老少都喜欢吃 。 今天中午 ， 我又用腐竹做了这道“红烧腐竹”吃 ， 味道也是非同寻常 ， 不是一般的好吃 。
一般来说 ， 大家都红烧大肉比较熟悉 ， 很多家庭也经常会做红烧大肉来下饭 ， 是一道人见人爱的美食 。 但提起红烧腐竹 ， 很多人就不一定知道了 ， 大家一定觉得这道菜非常陌生 。 没有吃过的小伙伴 ， 也一定觉得不好吃 。 其实不然 ， 这道菜不仅做饭简单 ， 味道爽口 ， 而且超级下饭 ， 口感一点也不会输给红烧大肉 。
春天 ， 这样炒腐竹才过瘾 ， 滑嫩入味 ， 汁香开胃 ， 不放肉也倍香！腐竹含有大量的钙质 ， 而且很容易被人体吸收消化 ， 常吃腐竹可以预防骨质疏松 ， 对于骨骼发育和骨骼保护方面都很有益处 ， 腐竹很耐存放 ， 我家会常常备一些 ， 凉拌 ， 做汤 ， 炒都好吃 。 今天这道用腐竹做一道“红烧腐竹” ， 腐竹先炸后炒 ， 外酥里嫩又入味 ， 一盘菜不放一点肉 ， 要比肉的味道还好吃 。 春季 ， 宁可不吃肉也要吃这菜 ， 孩子常吃可促进发育 ， 补虚健体！接下来 ， 我把这道“红烧腐竹”家常菜的详细做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【红烧腐竹】
食材：腐竹、青蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、盐 。
做法：
1、准备适量干腐竹适量提前用凉水泡发 ， 不要用热水 ， 会把腐竹外皮泡烂 ， 而里面还是硬芯的现象 ， 一把青蒜 ， 一块生姜 。
2、腐竹泡软后用力挤出腐竹中的水分 ， 然后把腐竹斜刀切成长段放入盘中备用 。
3、把蒜苗洗净 ， 把根部和叶子切成段分开摆放 ， 要先炒比较难熟的蒜苗根部 ， 再炒蒜苗的叶子 ， 生姜切末 ， 干辣椒切成小段 。
4、锅内热油 ， 将腐竹放入锅中油炸 ， 不停的翻拌让腐竹受热均匀 ， 炸至腐竹呈金黄色时 ， 盛出控油 。
5、锅内留底油 ， 倒入辣椒姜末炒香 ， 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油 ， 往锅内加适量清水 ， 再加入少许生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉调味 。
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