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老一辈人常说 ， “春天吃豆 ， 胜过吃肉” ， 足见人们对它们营养价值的认可 ，豆类食材不仅含有大量的优质植物蛋白 ， 还富含多种维生素矿物质和膳食纤维等营养物质 ， 具有高钙高纤维低脂肪的特点 ， 因此提倡用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品 ， 这样能降低高油高脂肪的肉类食材的摄入 ， 有助于身体健康 ， 预防三高还变瘦还您健康年轻体态 。
春季新鲜豆类大量上市 ， 时令的鲜豆又嫩又香 ， 蚕豆、豌豆、四季豆、荷兰的、豆角等 ， 它们正是营养品质最佳的时期 ， 也是尝鲜的好时机 。 蚕豆就是其中的一种 ， 新鲜蚕豆皮色翠绿 ， 鲜嫩可口 ， 别看这小小的蚕豆 ， 大大的营养 ， 蚕豆富大量蛋白质 ， 氨基酸种类为齐全 ， 特别是赖氨酸含量丰富 ， 能健脑增强记忆力 。 常吃蚕豆还能益气健脾、利湿消肿、补中益气、补钙等功效 。
孩子们在春天成长最快 ， 作为父母 ，我们要在饮食上做好调整 ， 帮助孩子们的生长保驾护航 。 今天就给大家分享一道家常的家常菜---蚕豆米香干炒肉丁 ， 春天我三天两头给孩子吃这菜 ， 补钙又营养 ， 孩子常吃促进生长发育 ， 个头蹭蹭涨 。 蚕豆米和豆制品都是高钙食材 ， 再搭配上鲜香味美的肉丁 ，荤素搭配营养全面 ， 开胃下饭香 ， 孩子超爱吃 ，顿顿吃个精光 。 建议家长：有钱没钱 ， 春天这菜多给孩子吃几次 ， 低脂高钙营养足易吸收 ， 长个头对记忆力好 ， 便宜又鲜美 。 快收藏吧 ， 有空也做给孩子试试吧 。
【蚕豆米香干炒肉丁】
【蚕豆|建议家长：有钱没钱，春天这菜多给孩子吃几次，长高个对记忆力好】原料： 里脊肉 1小块 蚕豆米 1小碗 香干 2块 淀粉1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丁加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 4. 加入蚕豆米进锅焯煮至九成熟； 5. 烧热锅放入适量的油 ，加入腌制好的肉丁进锅翻炒至变色； 6. 加入香干丁进锅翻炒均匀； 7. 加入少许生抽翻炒上色； 8. 加入焯好的蚕豆米进锅翻炒两下； 9. 最后加入少许盐调味 ， 翻炒均匀；
10. 盛入钵中 。
小贴士：1. 肉丁加入盐等调味料腌制一下； 2. 蚕豆米放入锅中焯煮 ， 加入少许盐和油 ，将蚕豆米焯煮至九成熟 ， 注意蚕豆米一定要煮熟了吃；3. 炒香干时加入生抽翻炒上色 。
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