【规模效益|土坑酸菜之后再被曝“吃出老鼠屎”，“方便面一哥”康师傅怎么了】土坑酸菜之后再被曝“吃出老鼠屎” ， “方便面一哥”康师傅怎么了
土坑酸菜后 ， 康师傅方便面再因食品安全问题登上热搜 。 4月20日 ， 某消费者拆开康师傅方便面并在面饼上发现疑似老鼠屎黑色颗粒物的视频在网上引发热议 。 值得一提的是 ， 这距离“3?”晚会曝光的土坑酸菜事件仅过去一个多月 ， 康师傅老坛酸菜方便面也在近几日才有陆续上架的消息 。
对于网络传出的视频内容 ， 康师傅相关负责人给出的回应是“暂无可回复的内容” 。 但在业界看来 ， 两个月两次被曝食品安全问题 ， 这对于本就业绩下滑的康师傅方便面来说可不算好消息 。 在成本上涨、速食外卖日益丰富下 ， 即便是市占率第一的康师傅方便面也未能幸免业绩受到影响 ， 如今多次被曝出有食品安全问题 ， 康师傅方便面需要解决的恐怕不仅仅是市场竞争问题 。
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被曝食品安全问题
方便面上一颗疑似老鼠屎的视频再将康师傅推上食品安全的风口浪尖 。
关于上述消费者反映的情况 ， 康师傅相关负责人回复北京商报采访人员称 ， “这件事暂时没有可以回复的内容” 。
“该事件首先需要由第三方机构进行化验认定 ， 是不是确实属于康师傅的产品质量问题 ， 如果确实在康师傅的生产环节存在明显管理疏漏 ， 那么康师傅需要加强生产环节的质量监督 ， 特别是操作人员的培训 。 ”香颂资本执行董事沈萌认为 。
值得一提的是 ， 这距离康师傅方便面陷入“土坑酸菜”风波仅过去一个多月 。 今年“3?”晚会曝光的“土坑酸菜”生产商插旗菜业 ， 就是康师傅老坛酸菜方便面酸菜包的供应商之一 。 3月16日 ， 康师傅发表了道歉声明 ， 表示立即取消与插旗菜业一切合作 ， 并下架所有的老坛酸菜方便面 。 受该事件影响 ， 康师傅老坛酸菜方便面于一周前才有陆续上架的消息 。
方便面业务扯后腿
屡被曝出食品安全问题的方便面板块业绩不佳一定程度上影响了康师傅整体业绩 。
财报显示 ， 2021年 ， 康师傅方便面业务营收为284.48亿元 ， 同比下降3.60%；净利润同比下降26.67%至20.04亿元 ， 毛利率同比下降4.94%至24.36% 。 对于方便面板块业绩下滑 ， 康师傅在财报中解释为 ， “收益同比衰退以及原料价格上涨” 。
值得一提的是 ， 同样受原材料价格上涨影响 ， 康师傅饮品业务却能靠规模效益制胜 。 从公司饮品业务业绩表现来看 ， 尽管公司2021年饮品业务毛利率因原材料成本上涨也出现下滑 ， 但由于销售规模提升及销售费用率同比降低 ， 该业务的净利润可实现同比上升15.27% 。
方便面板块营收、净利双下滑也在一定程度上拖累康师傅整体业绩 。 数据显示 ， 康师傅2021年实现营业收入740.82亿元 ， 同比增长9.56% ， 实现净利润38.02亿元 ， 同比下滑6.39% 。 这是近五年来 ， 康师傅年度净利润首次出现同比下滑 。
国泰君安(国际)近期研报显示 ， 原材料价格在2021年下半年继续压制康师傅盈利能力 。 截至2022年2月14日 ， 棕榈油价格累计同比增长44.6% ， 聚酯切片价格累计同比增长31.3% 。 中短期来看 ， 随着棕榈油供需关系有所改善 ， 预计原材料价格变动对公司的不利影响将至少持续至2022年下半年 。
虽然营收净利均出现下滑 ， 但康师傅仍位列方便面行业榜首 。 财报显示 ， 在销售方面 ， 2021年康师傅方便面销量市占率为45.7% ， 市占率为48% ， 位居市场第一位 。
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