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面粉|出道即巅峰的6种网红美食，如今依旧很“活跃”，你吃过几个？( 三 )

面粉鸡蛋牛奶网红美食


《步骤》



1、锅中倒入170克水 ， 75克玉米油 ， 25克糖 ， 1克盐煮开



2、然后倒入105克低筋面粉 ， 用筷子快速搅散 ， 关火 ， 放到温度30以下 ， 摸起来不烫手即可



3、155克全蛋液分多次加进去 ， 每一次加入都要充分翻拌混合



4、裱花袋先放入裱花嘴 ， 再放入泡芙面团 ， 挤入铺好油纸的烤盘内 ， 中间间隔一点空隙



5、烤泡芙要先高温 ， 后低温 ， 这样烤出来个个空心 ， 180度5分钟 ， 转150度20分钟
第四、芋圆



《食材》白心红薯、黄心红薯、木薯淀粉、糖
《步骤》



1、两种红薯先去皮清洗干净 ， 切成薄片 ， 水开上锅蒸15分钟



2、蒸好后先取其中一种倒进碗里 ， 趁热加2勺糖 ， 压成细腻的红薯泥



3、然后趁热加入木薯粉 ， 一边搅拌一边加 ， 搅成小面疙瘩后 ， 揉成面团 ， 如果揉起来太粘手就是淀粉放少了



4、接着取出另外一份 ， 加糖压成泥 ， 再倒入木薯淀粉 ， 和成团
5、不用醒面 ， 直接放到案板上揉光滑 ， 再搓成长条 ， 分割成小段



6、水开后下锅 ， 煮至飘起来 ， 盛入碗中倒上牛奶 ， 加上蜜豆等各种喜欢的配料 ， 就可以了
第五、蛋黄酥



《食材》咸蛋黄16个、红豆沙320克、白芝麻少许、鸡蛋黄1个
油皮：中筋面粉200克、色拉油70克、白糖20克、水80克
油酥：低筋面粉140克、猪油70克
《步骤》



1、先做馅料 ， 烤盘铺好油纸 ， 间隔放入16个咸蛋黄 ， 180度烤8分钟 ， 放凉 ， 案上撒面粉 ， 放入豆沙馅搓细 ， 切成16等份 ， 搓圆



2、取一个豆沙球按成小碗的形状 ， 放一个咸蛋黄 ， 收紧封口 ， 盖上保鲜膜备用



3、和面部分 ， 首先做油皮 ， 200克中筋面粉 ， 70克色拉油 ， 20克糖 ， 80克水 ， 先搅成面絮 ， 再揉成面团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟



4、接下来制作油酥 ， 140克低筋面粉加上70克猪油 ， 直接下手揉成面团 ， 揉好后 ， 搓长分成16等份 ， 然后再搓圆 ， 盖上保鲜膜防止风干



5、接着把醒好的油皮取出来 ， 搓长分成16份 ， 按扁擀薄 ， 取一个油酥放进来 ， 用虎口处收紧包起来



6、包好放到案上 ， 先用擀面杖按压一下 ， 再擀成牛舌状 ， 擀的时候后要从中间向两边擀开 ， 不要来回擀容易漏酥



擀开后卷起来 ， 接着操作下一个 ， 制作好的要盖上保鲜膜
7、全部擀好后 ， 从第一个开始再擀成牛舌头卷起来 ， 操作完之后 ， 取第一个按扁 ， 擀成圆饼 ， 放入豆沙蛋黄球 ， 收住封口
8、全部包好后 ， 放进烤盘 ， 把蛋黄液搅散 ， 每个饼胚上面刷上一层蛋黄液 ， 刷好后从第一个开始再刷一遍 ， 刷好后撒上芝麻



9、烤箱提前预热 ， 放中层上下火150度烤30分钟
第六、毛巾卷



《食材》鸡蛋、糖、牛奶、淡奶油、低筋面粉、盐、玉米油、水果
《步骤》



1、首先碗中打入3颗鸡蛋 ， 加25克白糖 ， 280毫升牛奶 ， 20克淡奶油搅散 ， 搅至看不到白糖颗粒



2、接着加1克盐突出甜味 ， 再筛入110克低筋面粉 ， 搅成顺滑没有颗粒的面糊 ， 最后加20克玉米油或者黄油 ， 用黄油要提前软化

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