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面粉|出道即巅峰的6种网红美食，如今依旧很“活跃”，你吃过几个？( 二 )

面粉鸡蛋牛奶网红美食





出道即巅峰 ， 虽红极一时 ， 但随着热度下降也都纷纷跌落神坛 ， 无人问津 ， 当然也有一部分属于“意外” ， 相当顽强 ， 现如今依旧很受欢迎 ， 百吃不厌 ， 一起看看是哪几个吧？



第一、肉松小贝
2015年肉松小贝横空出世 ， 大热时期还出现了供不应求的名场面 ， 每天几乎被它刷屏 ， 到现在7年时间过去了 ， 依旧很“活跃”



《食材》牛奶/水、玉米油、低筋面粉、鸡蛋、白醋/柠檬汁、白砂糖、肉松
沙拉酱：鸡蛋、盐、白砂糖、奶粉、白醋、玉米油
《步骤》



1、先来做沙拉酱 ， 1个鸡蛋 ， 25克白醋 ， 2克盐、30克白砂糖 ， 30克奶粉、用打蛋器手动搅拌成细腻的状态 ， 我用饭盒来装的 ， 这样一次用不完可以密封起来放到保鲜 ， 切勿冷冻保存 ， 容易造成油脂分离



2、分多次少量加入200克玉米油 ， 每加一次要用电动打蛋器充分搅拌混合
3、最后玉米油添加完了 ， 沙拉酱也做好了 ， 提起打蛋器是缓慢滴落的状态
4、然后做蛋糕体 ， 碗中倒入85毫升清水 ， 80克玉米油 ， 搅拌至没有油花的状态 ， 家里没有牛奶了 ， 用水来代替 ， 如果换成牛奶更香一些



5、搅拌好之后筛入90克低筋面粉 ， 用画Z字的手法搅拌均匀 ， 这样可以防止面糊起筋



6、接下来分离蛋清 ， 准备打蛋盆和8个鸡蛋 ， 将分离的蛋清直接倒入蛋盆内 ， 蛋黄则倒入面糊中 ， 再用画Z的手法将蛋黄搅拌混合



7、接着打发蛋清 ， 往里面滴几滴柠檬汁去除腥味 ， 用电动打蛋器打发至大泡泡 ， 加15克白砂糖



8、然后开高速打发 ， 有小泡泡的状态时 ， 再加入15克白糖



9、最后看起来比较细腻的时候 ， 倒入剩下的10克糖 ， 转低速打发 ， 提起有三角时 ， 就可以了
10、先将蛋黄糊倒进来3分之1的量 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 不要画圈圈搅拌 ， 容易消泡 ， 然后倒入剩下的面糊翻拌均匀



11、烤盘铺上油纸 ， 倒入面糊 ， 将上面抹平 ， 烤箱提前预热 ， 150度烤25分钟



12、放凉后用模具压出圆形 ， 拿一片抹上沙拉酱 ， 再盖上一片 ， 再将四周均匀抹满沙拉酱 ， 裹上肉松 ，



另外也可以切成方块制作 ， 不会剩下边角料



第二、麻薯球



《食材》水130毫升、玉米油35克、白砂糖20克、盐1克、高筋面粉15克、木薯淀粉130克、全蛋液45克
《步骤》



1、先将食材所需要的量提前称好 ， 锅中依次倒入水 ， 玉米油 ， 糖 ， 盐 ， 高筋面粉



2、开小火不停地搅拌 ， 成这种比较浓稠的状态时 ， 关火
3、然后趁热倒入木薯粉搅拌 ， 用余热把木薯粉烫熟 ， 能够抱团时盛进碗里 ， 放到不烫手的温度



4、接着少量多次加入45克鸡蛋液 ， 每次加1勺 ， 用刮刀拌匀；



刚开始很顺滑 ， 操作来轻松 ， 加到最后会很黏不好操作 ， 这是正常状态 ， 蛋液加完之后就是这样的 ， 喜欢吃巧克力 ， 抹茶 ， 芝麻的口味 ， 在这一步可以添加了



5、装入裱花袋挤在烤盘上 ， 表面喷上水 ， 防止开裂 ， 150度烤30分钟
第三、泡芙



《食材》水170毫升、玉米油75克、白糖25克、食盐1克、低筋面粉105克、全蛋液155克、淡奶油200克、糖20克

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