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我不会做菜 ， 但有时也会尝试着做一些 ， 乐在其中 ， 享受这人间烟火 。 正好冰箱还有一块肉 ， 决定做个家常版的红烧肉 。
第一步 ， 把肉从冰箱拿出来 ， 让它自然化开 。 化开以后热锅 ， 烫掉肉皮上边的毛 。
第二步 ， 猪肉切方子块 。 一定不要切太小 ， 不然在炖的过程中会收缩 。
第三步 ， 焯水 。 冷水下锅 ， 同时锅里放点料酒 ， 放点姜片 。 如果不嫌麻烦 ， 可以将焯水过程中的肉沫捞出来 。 嫌麻烦就不用了 。 炖个三五分钟 ， 捞出锅晾干 。
第四步 ， 锅里放油 ， 然后放七八块冰糖 。 这一步就是所谓的熬糖色 ， 待冰糖融化后略呈黏糊状时 ， 立刻将肉放入锅中 。 然后翻炒 ， 使肉均匀上色 。
第五步 ， 放入花椒大料 ， 葱姜蒜等继续翻炒 。 家里有啥调料就放什么调料 ， 最好放点老抽 。 （原图 ， 没有任何修饰）
翻炒 。
第六步 ， 翻炒三五分钟后锅里倒温水 ， 或者是啤酒 。 根据自己的喜好来 。 水漫过猪肉即可 ， 不能太多 ，
盖上锅盖 ， 小火炖个半小时左右 。 待快要结束的时候尝一下汤 ， 根据咸淡再适量放盐 。
在等待的时间里 ， 可以焯水几颗油菜 。 油菜熟了后捞干 ， 摆在盘中 。
第七步 ， 就是将炖好的猪肉捞出来 ， 放在盘里 ， 即可 。 （原图）
可以看出油菜焯水的时间长了点 。 这样吃的好处是不会太腻 。
以上就是简单红烧肉的做法 ， 如果家里有高压锅 ， 那肉会更加好吃 。 我没有高压锅 ， 只能用大铁锅了 ， 但味道也不错 。
【红烧肉|家常版红烧肉的做法，不用高压锅，掌握七个简单步骤即可】关于红烧肉 ， 不同的人有不同的做法 ， 口味也会有差异 。 但不管怎样 ， 自己做的就是最独特的 。
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