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春天万物复苏 ， 有很多新鲜的蔬菜上市 ， 有些蔬菜也只有在这个季节才能有最佳的口感和营养 ， 今天要和大家分享的是有着“菜中之王”称号的卷心菜 ， 很多地方也叫包菜 。
卷心菜是公认的健康蔬菜之一 ， 它最为突出的是 ， 含有丰富的“天然叶酸” ， 特别适合女士、儿童食用 ， 尤其是老年人多补充叶酸 ， 可以预防很多疾病的发生 ， 防止记忆力衰退 ， 保护脑神经健康 。
其次是卷心菜拥有和“芦笋”一样较高的抗氧化 ， 抗衰老的作用 ， 因为其中的维生素C ， β-胡萝卜素 ， 维生素E含量都很高 ， 多吃可以驻容颜 ， 焕光彩 。
卷心菜还含有一种新型维生素U ， 这是其他蔬菜中比较少见的营养物质 ， 它的主要作用就是保护黏膜细胞 ， 尤其是胃粘膜细胞 ， 所以吃包菜有一定的养胃护胃的好处 。
如此优质的蔬菜 ， 春天一定要多吃它 ， 包菜的吃
- 炝拌包菜丝
包菜 ， 胡萝卜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 辣椒油 ， 生抽 ， 陈醋 ， 食盐 ， 白糖 ， 食用油
包菜一般比较大 ， 本次使用的包菜约为整个包菜的三分之一 ， 一般建议不要做那么多 ， 尽量控制在一餐吃完 ， 不要随便吃隔夜菜 ， 对身体健康有着非常重要的作用 。
具体步骤：
第一步：把包菜的外面几叶掰下来 ， 然后沿着外部慢慢切下来 ， 切三分之一即可 ， 然后再把切下来的包菜 ， 切成丝 。 注意此处一定要切得尽可能的细 ， 最后才能更入味 ， 口感才会更佳 。
第二步：胡萝卜去皮冲洗干净 ， 先切片然后再切成丝 ， 大蒜剁成蒜末 ， 干辣椒切碎 ， 全部准备好后 ， 装盘备用 。
第三步：把切好的包菜丝和胡萝卜丝放入一个干净的盆里 ， 然后放入蒜末和干辣椒 ， 起锅烧油 ， 油烧至微微冒烟 ， 然后把热油浇在上面 ， 激发出蒜末和辣椒的香味 。
第四步：依次再加入适量的食盐和少许白糖提鲜 ， 淋上一勺生抽和一勺香醋丰富味道 ， 再淋上一勺辣椒油增色提辣 ， 最后滴上几滴香油提味 ， 用手把包菜丝和所有调料配料搅拌均匀 ， 即可以摆盘上桌 ， 清脆爽口 ， 好吃又营养！
炝拌包菜丝就做好了 ， 是不是很简单呢？这样做出来的包菜既清脆爽口 ，
——结语——
我为啥要大家推荐这道炝拌包菜丝？因为蔬菜中有很多营养物质是耐不了高温的 ， 特别是维生素类在遇高温就很容易被破坏 ， 其次是包菜中的“叶酸”也不耐高温 ， 而且也不耐盐分长时间的腌制 ， 所以综合起来只有炝拌或者说“凉拌”是是包菜最佳的方法 ， 大家在家也可以试一试 ， 简单易学零失败 。
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