宋代大文豪苏轼是个著名的“吃货” ， 被贬黄州时 ， 他曾写过一篇《猪肉颂》 ， 提到当地有好猪肉 ， 价钱便宜得像泥土一般 。 他还记载了猪肉的烹饪之法：放少许水 ， 燃上柴火 ， 用不冒火苗的虚火慢慢煨炖 。 早上起来打上两碗 ， 真是快活如神仙 。
相信在春天炖肉时 ， 苏轼一定会加入春笋 。 元丰三年（1080）春天 ， 被贬为黄州团练副使的他刚到黄州 ， 便记录了寓所周围的环境 ， 而且还乐观地提到：“长江绕郭知鱼美 ， 好竹连山觉笋香 。 ”（《初到黄州》）长江环抱着城郭 ， 便知道这地方盛产鱼鲜 ， 周围的群山之中竹林遍布 ， 站着便能闻到阵阵笋香 。
在众多笋中 ， 苏轼一定会喜欢苦笋的 。 苦笋初入口时会让人感到苦涩 ， 可下肚之后再回味时 ， 却让人体会到浓浓的甘甜 。 苏轼的故乡四川产的苦笋非常有名 ， 诗人黄庭坚曾被贬到四川 ， 他便爱上了苦笋 ， 还专门写了篇《苦笋赋》 ， 在开篇开门见山的自注道：“余酷嗜苦笋” ， 他还赞叹苦笋脆爽可口 ， 微苦却有滋味 ， 温润细密 ， 多吃也于身体无害 。
苦笋与鲥鱼搭配是人间美味 。 北宋词人贺铸曾经客居苏州 ， 后来又前往京城谋职 ， 他十分想念江南的苦笋鲥鱼：“苦笋鲥鱼乡味美 ， 梦江南 。 ”（《梦江南·九曲池头三月三》）他回忆当年在江南时 ， 阳春三月游览着九曲池畔的美景 ， 那时 ， 细嫩的柳条随风飘扬 ， 人们吃着鲜美的苦笋鲥鱼 ， 这是多么令人难以忘怀的梦里江南呀！
陆游也爱吃苦笋 ， 而且特意为苦笋写过诗：“藜藿盘中忽眼明 ， 骈头脱襁白玉婴 。 ”（《苦笋》）藜和藿都是春天的野菜 ， 古人常常用了指代粗茶淡饭 。 陆游说 ， 眼睛突然为粗菜淡饭的餐盘中一亮——原来 ， 那是像婴儿般洁白的笋子呀 。
陆游还特别喜欢吃荠菜 ， 荠菜是生长于田野或庭院里的一种野菜 ， 他甚至曾经夸赞道：“残雪初消荠满园 ， 糁羹珍美胜羔豚 。 ”（《冬夜读书示子聿》）残雪消融之后 ， 园子里的荠菜遍地都是 ， 将荠菜和谷子稻米熬成羹 ， 其美味远胜山珍海味 。
【馄饨|宋代文人们的春日菜单】词人许应龙也爱用荠菜熬羹：“拨雪挑来叶转青 ， 自删自煮作杯羹 。 ”（《荠菜》） ， 当然了 ， 荠菜还有别的吃法 ， 比如做荠菜馄饨 。 词人晁说之有一回吃了朋友做的荠菜馄饨 ， 还感慨道：“汤饼亦多惭 。 ”（《谢蕴文荠菜馄饨》）面食在荠菜馄饨面前也失色不少 。 其实 ， 荠菜既然能包在馄饨里 ， 自然也能包在各种面食里 。 所以在春天 ， 宋人的餐桌上一定少不了各种荠菜馅或者各种野菜馅的面点和小吃 。
上面曾提到黄庭坚爱吃苦笋 ， 实际上 ， 他在春天所吃过的野菜难以尽数 。 黄庭坚曾在《次韵子瞻春菜》中详细记载过自己春天里的美食菜单：苦菜、莼菜、菰菜、蒌蒿芽、菌菇、羹汤等 ， 野菜可用姜橙等增味 ， 同时还能用生腌菜顺手打个快手汤 ， 荤菜则有黄鸡、白鹅、甲鱼等 。 看来 ， 黄庭坚可以和苏轼比一比 ， 看看“大宋第一吃货”的桂冠花落谁家？（文/邱俊霖）
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