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最近正是采挖苦笋的好时节 ， 红河绿春路俄村的后山上 ， 一株株苦笋正冲破土壤的束缚 ， 探出尖尖的 \"脑袋\" ， 吸引着村民们争相搜寻 。
人影穿梭在林间 ， 村民手持工具 ， 背着挎包 ， 熟练地搜寻、挖笋 。 挖笋可是个技术活儿：挖笋时要在距离竹笋根部3厘米处切断 ， 不能将连接竹笋的竹鞭根切断 ， 否则竹子容易死亡 。 不一会儿 ， 一根根新鲜的苦笋就装满了挎包 。
路俄村村民 陈来收：“我们生活的地方地大物博 ， 有很多天然的美食 ， 每年到了农历二、三月份 ， 苦笋就冒出来了 ， 只要去山里找就能收获很多苦笋 。 ”
苦笋的吃法有很多 ， 炒、煮、炖皆可 。 在当地 ， 将采回的苦笋清洗煮熟后撕成小段 ， 再配一碗哈尼豆豉蘸水 ， 苦笋的原始味道与豆豉香味混合 ， 尝一口 ， 满嘴鲜香 。
此外 ， 将苦笋和大蒜、哈尼豆豉以及薄荷一起炒 ， 也是一道色香味俱全的佳肴 。 不过 ， 苦笋味虽美 ， 但并不是每个人都适合吃 ， 过敏体质的人应少吃 ， 脾胃虚寒的人和孕妇也不宜食用 。
【豆豉|苦笋已露尖尖角 挖笋吃笋正当时】红河台 高磊 绿春县 李裕梅
编辑：留墨
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