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特殊期间 ， 除米面粮油、肉菜蛋奶外 ， 罐头成为不少人囤货清单上的“宠儿” 。 囤青菜、囤肉都不如囤罐头 。 毕竟罐头少则存放数月 ， 多则存放两年甚至更久 。
用罐头装载美食 ， 藏着人们的智慧——无须为食物担忧 ， 天上飞的、地上跑的、海里游的以及树上长的 ， 都能通过加工装入罐头；还能随时享用 ， 尤其是在中华大地上 ， 当种类丰富的食材遇上保鲜的罐头 ， 将美味封锁 ， 不受时空限制 ， 让人随时随地享受舌尖上的美味 。
特殊时期 ， 罐头食品是人们的囤货首选 图源：视觉中国
这样跨越时空的食物 ， 在特殊时期更是成为人们的餐桌上的美味 。
近日 ， 有广州网友晒出了自己在封控区收到的物资 ， 豆豉鲮鱼罐头受到关注与讨论 。 “我时不时会特别想吃豆豉鲮鱼罐头 。 ”围观的广州街坊忍不住讨论 。
东北网友不服气道 ， “在我们这里 ， 黄桃罐头‘包治百病’ 。 一感冒就缠着吃 ， 吃完罐头 ， 感冒就好了 。 这估计治愈了无数个东北小朋友吧” 。
在社交平台上 ， 陆续有网友对罐头食品测评 ， 分享哪里的罐头最好吃 。
中国是世界第一的罐头生产大国 。 天眼查数据显示 ， 我国目前有超4.8万家罐头相关企业（名称或经营范围含“罐头” ， 且状态为在业、存续、迁入、迁出） 。 从地区分布来看 ， 广东省的罐头相关企业数量最多 ， 超1.5万家；其次是湖南省和山东省 ， 均有超3000家相关企业 。
一方水土养一方人 。 中国饮食文化博大精深 ， 每个地区都有独特的美食口味 ， 不同的罐头代表不同地方的味蕾记忆 。
那么 ， 问题来了：哪里的罐头最受欢迎？时代周报记者以华北、华南、华东地区为区域划分 ， 选择了19种最受欢迎的罐头 ， 统计网店月销量发现接近2万罐 ， 其中各区域销量最高的三款罐头——广东豆豉鲮鱼罐头、河北军工罐头、上海午餐肉罐头 。
华南地区：流水的配菜 ， 铁打的豆豉鲮鱼
【豆豉|囤粮指南：全国最受欢迎的19种罐头】广东是中国本土罐头的起源地之一 。
19世纪后期 ， 珠三角兴起“下南洋” 。 人们远离家乡打工创业 ， 家人考虑到他们出外也会惦记家乡味 ， 就想着把将家乡盛产的鲮鱼让他们带走 。
要想把鲜鱼的味道保存下来 ， 最好的做法就是把鲮鱼煎至金黄后 ， 浸泡在盛满豆豉油汁的瓦罐中 ， 能保持长时间保存不腐坏 。 他们可以把这口家乡味放进行李 ， 在远方品尝 。
游子的乡愁成为了商机 。 据《广州市志》记载 ， 广州广茂香罐头厂于1893年建立 ， 第一罐豆豉鲮鱼罐头就此诞生 。
其后 ， 广茂香数次更名 ， 在1958年变成广东罐头厂 ， 生产豆豉鲮鱼罐头 。 而厂家在香港注册的“鹰金钱”商标 ， 也成为广东人念念不忘的童年美味 ， 传出“百年鹰金钱 ， 始创豆豉鲮鱼”的佳话 。
豆豉与鲮鱼皆为广东特产 ， 当两者碰撞交融 ， 诞生出地道的广东味道 。 这也能成为游子在外奔波劳碌之后的犒赏 ， 依靠这一罐豆豉鲮鱼 ， 慰藉一天的疲劳和思乡的烦忧 。
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