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春天 ， 万物复苏的季节 ， 本应是食欲旺盛的时节 ， 然而有些人却时常感到胃口不佳 。 此时 ， 不妨试试这五道开胃菜 ， 它们以鲜香美味为特点 ， 无论是老人还是小孩 ， 都能找到喜欢的口味 。 这些菜肴既能唤醒味蕾 ， 又能开胃解馋 ， 让你的春天不再被食欲不振所困扰 。 不妨在餐桌上添上这些美味佳肴 ， 让味蕾享受春天的馈赠吧！
一、鹌鹑蛋红烧肉
制作过程：
1、首先 ， 把五花肉仔细清洗干净 ， 然后切成均匀的小块 。 接着 ， 把五花肉放到冷水里 ， 同时加上姜片和葱结来去除腥味 。 等到水煮开之后 ， 迅速撇去浮沫 ， 然后把五花肉捞出 ， 沥干水分备用 。 同时 ， 把鹌鹑蛋去壳 ， 清洗干净 ， 放到一旁待用 。
2、把锅烧热 ， 放上之前准备好的五花肉块 ， 轻轻煎炸到两面呈现诱人的金黄色 ， 同时确保五花肉里的油脂被完全煎出 。 等到五花肉煎好后 ， 将其暂时盛出来备用 。
3、利用锅内剩余的底油 ， 放进冰糖 ， 改小火慢慢翻炒 ， 直到炒出亮丽的枣红色糖色 。 然后 ， 把煎好的五花肉重新放到锅内 ， 迅速翻炒均匀 ， 确保五花肉全部上色 。 接着 ， 加上生抽、料酒、老抽和蚝油进行调味 ， 继续翻炒到五花肉完全吸收这些调料的味道 。
4、往锅里加上适量的热水 ， 水量应足以没过食材 。 然后 ， 放上切好的葱姜蒜 ， 以及桂皮、香叶和八角等香料 。 盖好锅盖 ， 小火焖煮约半个小时 ， 让五花肉全部吸收香料的味道 。
5、焖煮半小时后 ， 把之前准备好的鹌鹑蛋放到锅里 ， 继续焖煮二十分钟 ， 让鹌鹑蛋全部吸收汤汁的味道 。
6、当所有食材都煮好后 ， 撒上一些葱花 ， 轻轻翻炒几下 ， 让葱花与食材混合均匀 。 最后 ， 把整道菜盛出来装盘 ， 就可享用美味的五花肉炖鹌鹑蛋了 。
二、黑椒口蘑鸡胸肉
制作过程：
1、首先 ， 把鸡胸肉彻底清洗干净 ， 然后切成薄片 。 接着 ， 在鸡胸肉里加上料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉 ， 拿手轻轻抓拌 ， 确保调料均匀渗透到鸡肉里 ， 腌制十分钟 ， 让鸡胸肉完全入味 。 同时 ， 把口蘑清洗干净 ， 切成薄片备好 。
2、接下来 ， 热锅烧油 ， 待油温适宜后 ， 把腌制好的鸡胸肉放入锅中进行煎制 。 注意控制火候 ， 避免鸡胸肉煎焦 ， 当两面煎至金黄后 ， 即可取出放置一旁备用 。
3、然后 ， 利用锅里的底油 ， 放上蒜末翻炒 ， 等到蒜末炒出香味之后 ， 再加上切好的口蘑进行翻炒 。 在口蘑炒软之后 ， 把之前煎好的鸡胸肉重新放到锅内 ， 和口蘑一起翻炒均匀 。
4、最后 ， 加上适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉进行调味 ， 继续翻炒 ， 使所有食材充分吸收调料的味道 ， 炒到入味之后就可出锅装盘 ， 享受美味佳肴 。
三、炒牛肉
制作过程：
1、把牛肉仔细清洗干净 ， 随后切成薄片 。 往牛肉片里 ， 加上适量的料酒、胡椒粉、食盐、生抽、老抽和淀粉 ， 再加上几片姜和少许食用油 。 拿手搅拌均匀后 ， 把牛肉腌制十分钟 ， 使其完全吸收调味料的香味 。
2、预热锅子 ， 倒上适量的食用油 。 等到油热之后 ， 把腌制好的牛肉放进锅里翻炒 。 炒到牛肉变色后 ， 盛出备好 。
3、再次加热锅子 ， 并倒上适量的食用油 。 油热之后 ， 放上切好的蒜丝和蒜末 ， 再加上小米辣、豆豉和辣椒面 。 快速翻炒 ， 使其香味四溢 。 接着 ， 撒上适量的食盐、生抽和蚝油 ， 再加上少许白芝麻 ， 翻炒均匀 。
4、最后 ， 把之前炒好的牛肉倒到锅内 ， 与调料完全混合翻炒 。 炒到牛肉完全进味后 ， 就可出锅装盘 。
四、尖椒鸡蛋
制作过程：
1、首先 ， 把五个新鲜的母鸡蛋打进碗里 ， 加上一勺盐以提升味道 ， 并撒上少许白醋以去除蛋腥并增添香气 。 为了让鸡蛋煎制出来比较蓬松 ， 需确保蛋液完全打散 。 接下来 ， 把尖椒处理一下 。 首先轻轻拍打 ， 使其松软 ， 然后拿斜刀法将其切成细丝 。
2、加热锅内的油 ， 等到油热之后 ， 放上切好的尖椒丝 ， 并倒上少许盐调味 。 开大火快速翻炒 ， 直到尖椒炒到断生状态 。
3、随后 ， 把之前打散的鸡蛋液均匀地淋到炒好的尖椒上 。 此时 ， 把火力调到中小火 ， 慢慢煎制 ， 确保鸡蛋能够均匀受热 。
4、煎到鸡蛋两面金黄 ， 完全成熟后 ， 就可出锅 。
五、清蒸茄子
制作过程：
1、首先 ， 把茄子切成厚片 ， 然后加上少许食用油 ， 拿手轻轻抓拌 ， 让每片茄子都均匀裹上油分 。
2、接着 ， 准备一些蒜末、姜末、小米椒和葱花 ， 再加进一些白芝麻 ， 用来增添香味 。 把这些调料放到碗里 ， 浇上热油 ， 瞬间激发出浓郁的香气 。
3、随后 ， 向调料碗里加上一勺生抽、香醋、胡椒粉、白糖、食用盐、鸡精和蚝油 ， 用来提鲜 。 拿筷子或勺子充分搅拌均匀 ， 形成美味的料汁 。
4、此刻 ， 把处理好的茄子片放到蒸锅里 ， 开中火蒸制六七分钟 ， 直到茄子完全熟透 。 茄子蒸熟后 ， 小心地把它们摆到盘里 ， 形成美观的摆盘效果 。
【春天吃饭没胃口，试试这5道开胃菜，鲜香美味，开胃解馋老少皆宜】5、最后 ， 把之前调好的料汁均匀地淋到茄子上面 ， 让每一片茄子都完全吸收到料汁的美味 。
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