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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 凉拌菜是非常受欢迎的菜肴 ， 特别是没有胃口的时候 ， 做上一道开胃的凉拌菜 ， 照样可以吃两碗大米饭 。 进入春天之后 ， 气温逐渐升高 ， 食欲会随之下降 ， 吃不下大鱼大肉 ， 每天只想吃一些清爽的菜 ， 比如说凉拌菜就非常合适 。 今天就推荐八道开胃凉拌菜 ， 很适合春天吃 ， 清爽解腻易消化 ， 简单拌一拌 ， 五分钟就可以上桌了 。 下面一起来看看这八道凉拌菜的家常做法吧！
一、凉拌杏鲍菇
准备食材:杏鲍菇 ， 香菜 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 辣椒粉 。
做法步骤:
1、杏鲍菇清洗干净切成片 ， 焯水煮熟 ， 然后捞起来挤干水分 ， 放入碗中 。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面 ， 浇上热油激发出香味 ， 再放入生抽、蚝油、醋、白糖和食盐 ， 搅拌均匀即可 。
3、把凉拌酱汁和香菜倒入杏鲍菇中 ， 搅拌均匀即可端上桌开吃 。
二、凉拌空心菜
准备食材:空心菜 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 。
做法步骤:
1、空心菜摘好放入清水中 ， 加入食盐浸泡十分钟 ， 再清洗干净 。
2、凉拌汁:碗中放入小米辣、蒜末、辣椒粉和白芝麻 ， 浇上热油激发出香味 ， 再放入生抽、蚝油、陈醋 ， 搅拌均匀即可 。
3、起锅烧水 ， 水开后放入食盐和食用油 ， 再放入空心菜焯水煮熟 ， 然后捞起来沥干水分 ， 放入碗中 。
4、凉拌酱汁倒入空心菜中 ， 搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃 。
三、凉拌黄瓜腐竹黑木耳
准备食材:黑木耳 ， 腐竹 ， 黄瓜 ， 花生米 ， 香菜 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 辣椒面 ， 白芝麻 。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻 ， 浇上热油激发出香味 ， 再放入生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、陈醋 ， 搅拌均匀即可 。
2、黑木耳泡发 ， 清洗干净 。 腐竹泡软后切成小段 。 黄瓜撒上食盐和淀粉 ， 搓洗干净表面 ， 洗净后拍扁切成段 。
3、起锅烧水 ， 水开后分别放入黑木耳、腐竹焯水煮熟 ， 然后捞起来沥干水分装入碗中 。
4、把炸过的花生米、黄瓜、腐竹和黑木耳放入碗中 ， 倒入凉拌酱汁和香菜碎 ， 搅拌均匀即可端上桌开吃 。
四、凉拌藕片荷兰豆
准备食材:莲藕 ， 荷兰豆 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 蒜末 。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮 ， 清洗干净后切成片 。 荷兰豆撕掉经络 ， 清洗干净 。
2、起锅烧水 ， 水开后分别放入荷兰豆和莲藕片 ， 焯水煮熟后捞起来沥干水分 ， 放入碗中备用 。
3、凉拌汁:碗中放入干辣椒、花椒和蒜末 ， 浇上热油激发出香味 ， 再放入生抽、蚝油、醋 ， 搅拌均匀 。
4、把凉拌汁倒入藕片荷兰豆中 ， 搅拌均匀即可端上桌开吃 。
五、凉拌洋葱
准备食材:洋葱 ， 香菜 ， 蒜末 ， 辣椒面 ， 小米辣 ， 白芝麻 。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入辣椒面、小米辣、蒜末和白芝麻 ， 浇上热油激发出香味 ， 再放入食盐、生抽、白糖、香醋 ， 搅拌均匀即可 。
2、洋葱清洗干净 ， 先对半切开 ， 再切成丝放入碗中 ， 加入清水和食盐浸泡十分钟去除辛辣味 ， 再沥干水放入碗中 ，香菜清洗干净切成小段放入碗中 。
【八道开胃凉拌菜，很适合春天吃，清爽解腻易消化，五分钟就上桌】3、凉拌汁倒入洋葱丝中 ， 抓拌均匀即可端上桌开吃 。
六、凉拌皮蛋
准备食材:皮蛋 ， 青椒 ， 蒜末 ， 剁椒 ， 香菜 ， 葱花 。
做法步骤:
1、把蒜末、剁椒酱、青椒和葱花放入碗中 ， 浇上热油激发出香味 ， 再放入生抽和陈醋 ， 搅拌均匀即可 。
2、皮蛋剥掉外壳 ， 切成小块放入碗中 ， 倒入凉拌酱汁和香菜碎 ， 腌制入味即可端上桌开吃 。
七、蒜蓉西兰花
准备食材:西兰花 ， 蒜末 ， 小米辣 。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣 ， 浇上热油激发出香味 ， 再加入生抽、蚝油、醋 ， 搅拌均匀即可 。
2、西兰花剪成小朵放入清水中 ， 加入食盐浸泡十分钟 ， 再清洗干净沥干水分 。
3、起锅烧水 ， 水开后放入食盐和食用油 ， 再放入西兰花焯水煮熟 ， 然后捞起来沥干水分 。
4、把西兰花放入碗中 ， 倒入凉拌酱汁 ， 搅拌均匀即可端上桌开吃 。
八、凉拌包菜
准备食材:包菜 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入清水中 ， 加入食盐浸泡十分钟 ， 再清洗干净 。
2、起锅烧水 ， 水开后放入食盐和食用油 ， 再放入包菜焯水煮熟 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉 ， 浇上热油激发出香味 ， 再放入生抽、蚝油、陈醋、白糖 ， 搅拌均匀 。
4、把凉拌汁倒入包菜中 ， 搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃 。
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