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每到春天的时候 ， 经常听老人说：“春天吃一草 ， 百岁不显老 。 ”这里的“一草” ， 就是我今天要为你推荐的主角——艾草 。 它不仅是春天大自然的恩赐 ， 更是养生保健、延年益寿的佳品 。
每年阳春三月 ， 大地回暖 ， 万物复苏 ， 艾草以其鲜嫩翠绿的姿态崭露头角 。 此时的艾草 ， 饱含生机 ， 营养最为丰富 ， 堪称“全身是宝” 。 古人深谙其道 ， 故有此言 ， 提醒在春天这个季节 ， 应把握时机 ， 尽情享用这来自大自然的绿色瑰宝 。
艾草 ， 又称医草 ， 自古以来就被誉为“长寿草” 。 它的营养价值极高 ， 富含多种对人体有益的元素和活性物质 ， 如黄酮类化合物、多糖体、微量元素以及维生素等 ， 这些成分不仅能够增强人体免疫力 ， 抗氧化抗衰老 ， 还能调节人体机能 ， 促进新陈代谢 ， 对保持身体健康有着显著的效果 。
艾草的食用方式多样 ， 无论是做汤、熬粥、蒸糕 ， 还是制作艾叶茶、艾香饭 ， 都能将其丰富的营养成分充分释放 ， 滋养我们的身体 。 同时 ， 艾草还被广泛用于中药领域 ， 具有温经散寒、止血安胎、驱虫消毒等多种功效 ， 尤其对于风湿疼痛、脾胃虚寒等症状有良好的调理作用 。
?艾草的药用价值还体现在其独特的香气上 。 研究表明 ， 艾草燃烧产生的烟雾具有一种抗菌杀毒的作用 ， 常用于熏室消毒 ， 且能安定情绪 ， 有助于改善睡眠质量 ， 提升生活品质 。
推荐食谱:【艾草青团】
艾草青团 ， 是一种传统的江南地区清明节特色小吃 ， 利用新鲜艾草榨汁后与糯米粉混合制作而成 ， 内馅则可以选择红豆沙、黑芝麻、花生等各种馅料 。
?【准备艾草汁】
【老人说：春天吃一草，百岁不显老！一草指啥？全身宝，3月抓紧吃】1. 新鲜艾草叶挑选嫩叶 ， 清洗干净 ， 去掉杂质 。
2. 锅中烧开水 ， 加入少量盐和小苏打 ， 将艾草叶放入水中焯烫 ， 迅速搅拌使其受热均匀 ， 既能去除苦涩又能保持颜色鲜艳 。
3. 焯烫后的艾草立刻用冷水冲洗降温 ， 并沥干水分 。 把处理过的艾草叶放入料理机中 ， 加适量水搅打成细腻的艾草汁 。
?【制作面团】
1. 取一定量的糯米粉放入大碗中 ， 根据需要加入适量的粘米粉调整口感（如果喜欢更Q弹可以全部使用糯米粉） 。
2. 将艾草汁滤入糯米粉中 ， 边加边搅拌 ， 直至形成均匀的面团 。 注意控制水量 ， 使面团既不硬也不过于黏软 。
3. 将面团盖上湿布静置片刻 ， 让面团充分吸收水分 ， 增加柔软度 。
?【准备馅料】
- 黑芝麻馅：将黑芝麻炒香 ， 冷却后磨成粉 ， 加入适量砂糖和少量猪油或植物油调和成团 。
- 花生馅：将花生炒熟去皮 ， 与砂糖、糯米粉及适量油混合 ， 搓成团状 。
- 红豆沙馅：提前将红豆煮烂制成红豆沙 ， 加入糖调味并搓成大小适中的馅球 。
?【包制青团】
1. 将醒好的艾草面团分成小剂子 ， 每个剂子搓圆压扁 ， 包入馅料 ， 封口捏紧 ， 整成圆形或椭圆形 。
2. 包好的青团表面可以用糯米叶包裹 ， 增添风味 ， 也可直接放置在蒸笼纸或者刷了油的蒸盘上防止粘连 。
?【蒸制】
1. 大火烧开蒸锅中的水 ， 将包好的青团放入蒸笼中 ， 间距适当以免蒸的过程中膨胀粘连 。
2. 盖上锅盖 ， 用中火蒸约15-20分钟 ， 至青团熟透 ， 颜色变为深绿且质地软糯 。
3. 蒸熟后的艾草青团取出晾至微温 ， 表面刷一层薄薄的食用油 ， 防止表皮干燥变硬 。
4. 放凉后可立即食用 ， 剩余的青团需密封冷藏保存 ， 食用前可再次蒸热
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