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民间有“宁吃天上飞一两 ， 不食地上走半斤”的说法 。
古人认为 ， 天上飞的比地上走的更具有灵性 ， 吃起来也更能养人 。 鸽子肉就是其中一种 。
我特意去问了问中医老师 ， 他说鸽肉性味平和 ， 相较于植物类的食药材 ， 更适合给孩子老人吃 。 而且 ， 鸽肉属于肉类 ， 填补阴精和气血会更加事半功倍 。
春季各种病毒活跃 ， 如流感 ， 诺如病毒 。 要加强身体的抵抗力 ， 让病毒离我们远远的 ， 今天分享给大家6种鸽子的家常做法 ， 增强一下免疫力 。
一、板栗烧乳鸽食材：乳鸽、干辣椒、板栗 、姜片、蒜瓣 、生抽 、老抽 、料酒 、白糖 、盐 、八角 、清水 、植物油
做法：
1、乳鸽宰杀后清洗干净 ， 切块备用 。 将板栗煮熟后去壳 ， 备用 。
2、热锅倒油 ， 加入姜片、干辣椒和蒜瓣炒香 ， 放入乳鸽块翻炒至表面微黄 。 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐 ， 翻炒均匀 。
3、倒入足量清水 ， 没过乳鸽 ， 加入八角 。
4、盖上锅盖 ， 中小火炖煮约30分钟 ， 直至乳鸽肉质变软 。 放入板栗 ， 继续炖煮10分钟 。
5、开大火收汁 ， 翻炒至汁液浓稠 。 待汁液收干后 ， 即可出锅装盘 。
二、皮脆肉嫩卤鸽子【春天，吃它胜过10只鸡，建议老人孩子要多吃，一补蛋白、二强免疫】做法太简单啦！做了无数次的卤鸽子 ， 不破皮 ， 皮脆肉嫩 ， 够香够入味 ， 喜欢吃鸽子的家人们不要错过了 。
食材：鸽子2只、红葱头、姜块、葱段 ， 冰糖、桂皮、八角、香叶、生抽5勺、老抽4勺、蚝油3勺、盐1勺、清水适量
做法：
1、把乳鸽洗干净 ， 沥干水 ， 从中间切开 。
2、锅里放入1勺油烧热 ， 倒入姜、大葱、红葱头 ， 烧出香味 ， 铲出来备用 ， 留底油 。
3、擦干表面水份 ， 放入锅里 ， 调中火煎至表皮微黄 ， 将鸽子盛出来备用 。
4、锅里加点油 ， 倒入冰糖、八角、桂皮、香叶炒香 ， 放入鸽子、姜、大葱、红葱头、生抽、老抽、蚝油、盐、清水 ， 烧开 ， 盖上盖 ， 中火焖40分钟 ， 中途要翻面煮 。
5、捞出来沥干放凉 ， 一只切成4块 ， 开吃啦 。
三、鸽子汤俗话说“一鸽胜九鸡”！鸽子的好处就不用我多介绍了 ， 搭配怀山药 ， 羊肚菌 ， 板栗 ， 健脾养胃 ， 适合脾虚 ， 气血差的姐妹！
食材：鸽子一只 ， 怀山药 ， 红枣 ， 板栗 ， 枸杞 ， 姜片
做法：
1、羊肚菌洗净 ， 用温水提前泡半小时 ， 激发出香味
2、鸽子切块 ， 去除里面的内脏 ， 冲洗干净 ， 去除指甲 ， 屁屁 ， 脖子 ， 头 ， 焯水备用
3、将所有食材一起加入炖盅 ， 加开水隔水炖2小时 。
4、出锅之前加入枸杞和盐巴 ， 喝汤吃肉 。 好喝的鸽子汤就做好了 ， 超级美味 ， 汤汁很清甜 ， 大人小孩都可以喝！
四、沙姜盐焗乳鸽块块鲜嫩爆汁！这样做的乳鸽香鲜入味 ， 每块鲜嫩爆汁 ， 咸香味十足 。 简单易做 ， 喜欢的可以尝试一下 。
做法：
1、首先 ， 我们需要准备一只乳鸽、葱段、香菜、蒜瓣、姜片 ， 以及少许白酒、盐焗鸡粉半包、1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖 。 然后将乳鸽清洗干净 ， 切成四块 ， 用调料、葱段、香菜腌制30分钟 ， 让味道充分渗透 。
2、接下来 ， 热锅凉油 ， 放入乳鸽煎至两面金黄 。 这个过程需要控制好火候 ， 火候不宜过大 ， 以免煎焦 。 煎至金黄色后 ， 我们可以将其放入砂锅中 ， 然后爆香蒜瓣、姜葱、香菜 。
3、此时 ， 将煎好的乳鸽放入砂锅中 ， 倒入腌制剩下的酱料 ， 然后盖上锅盖 。 沿着锅盖淋上一圈米酒 ， 这样可以增加菜肴的香气 。 接下来 ， 用小火焗10分钟 ， 这个过程中 ， 火候要保持稳定 ， 以便让乳鸽的味道更加浓郁 。
4、最后 ， 出锅的时候可以再放上一些葱段、香菜 ， 这样可以让菜肴更加美观 。 这样一道乳鸽就制作完成了 ， 它的味道鲜美 ， 每一块都鲜嫩爆汁 ， 咸香味十足 。
五、乳鸽榨菜丝食材：乳鸽、料酒、十三香、生抽、蚝油、榨菜丝
做法：
1、把乳鸽连同小骨头斩碎 ， 大块骨头可以剃除 ， 之后用料酒 ， 十三香 ， 生抽 ， 蚝油腌制10分钟 ， 抓少许淀粉 ， 备用 。
2、烧油 ， 加一点干辣椒炒香 ， 之後加鸽子肉 ， 要小火慢炒 ， 炒熟至?br>有一点水份 ， 之後加点彩椒丝 ， 如果能吃辣的 ， 加一点小米辣更味道更好 。
3、加入三小袋清爽榨菜丝出锅装盘即可 。 鸽子肉补气养血 ， 补肝肾 ， 但这道菜不适合太小的孩子吃 ， 因為有骨头在里面 。
六、姜爆乳鸽食材：乳鸽、姜片、酱油、蚝油、糖、花雕酒
做法：
1、将乳鸽切成小块 ， 焯水去腥
2、大量姜片切片 ， 下锅炒至微焦 ， 投入乳鸽块 ， 大火快炒
3、倒入酱油、蚝油、糖和花雕酒 ， 翻炒均匀 ， 烹煮5分钟 ， 随后加入适量水 ， 转小火焖煮20分钟 ， 最后收汁出锅
致力于用最简单的食材 ， 为您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的6种鸽子的家常做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧 ， ！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
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