文章插图
1、原料:鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克 。
2、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉 , 并搅打至起胶 。
3、干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜 。
【正宗潮汕牛肉丸做法和配方窍门 正宗潮汕牛肉丸做法和配方窍门视频】4、将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟 。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸 , 以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后 , 捞出沥水即成 。
推荐阅读
- 如何做红酒鸡翅 红酒鸡翅最正宗的做法和配方
- 正宗糖醋蒜的腌制比例 正宗糖醋蒜的腌制比例窍门
- 清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法 清蒸石斑鱼
- 牛肉|不知道牛肉怎么吃,来试试这道孜然洋葱牛肉吧,嫩滑爽口,巨好吃
- 红萝卜洋葱炒牛肉的家常做法 洋葱红萝卜炒牛肉的做法
- 芋头蒸排骨 芋头蒸排骨的做法 最正宗的做法
- 牛油和猪油哪个更健康 牛油和猪油的营养价值
- 牛筋丸炒西兰花的做法大全 牛筋丸炒西兰花的做法
- 牛排|4兄妹晒年夜饭,职业不同,差距也太大了,第4桌看着“好心酸”
- 番茄鲈鱼的做法 番茄鲈鱼的做法 最正宗的做法窍门