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1、盐水腌咸鸡蛋方法：
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度 ， 待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋 ， 一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅 ， 密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食 。此法腌制咸蛋 ， 简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃 。
【怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸 怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸呢】2、白酒腌咸鸡蛋方法：
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成 。
3、五香咸鸡蛋方法：
取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟 ， 倒入瓷坛内 。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成 。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口 。
4、草木灰腌咸鸡蛋方法：
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 。
5、米汤腌咸鸡蛋方法：
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴 ， 并加入食盐（食盐的量没有比例 ， 根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
6、高压锅腌咸鸡蛋方法（快速）：
高压锅来腌制 ， 只要3-4小时就可腌制好 。
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