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1、烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国 。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面 ， 牛肉烩面，三鲜烩面 。
2、五香兔肉 。是河南开封著名的汉族小吃，属于野味 。许多外地游客品尝后都会赞不绝口 。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长 。一般选用1.5公斤以上的野兔制作 。
3、道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 。道口烧鸡，用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨 。极具食疗和保健功能 。
4、胡辣汤，又名糊辣汤 ， 是中国北方早餐中常见的汤类食品 。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富 ， 味道上口，十分适合配合其它早点进餐 。
【河南小吃 河南小吃有哪些】5、壮馍，壮者也 。有民谚为证“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰” 。壮馍是干粮中巨无霸 ， 其“味”之香、其“劲”之足 ， 非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼 ， 而且香在口里 ， 美在心里 。
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