食材|小寒将至，老传统要吃“3红3黑”，寓意温暖又强壮，平安度过数九寒天！黑米|红枣|牛肉|甜品烘焙

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小寒将至，老传统要吃“3红3黑” ，寓意温暖又强壮，平安度过数九寒天！

一月六号，就是传统的小寒节气了，小寒节气，是二十四节气中的第23个节气，此时，正值“数九寒天”中的二九、三九时段，老话有说“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走” 。由此可以看出，小寒时节，正是天气刚刚开始进入最寒冷的阶段，这个时候万物收藏，大地一片消杀，我们一定要注意保暖。

同时在饮食方面，小寒节气也有很多讲究，在我们当地，就有吃“3红3黑”的习俗，人们认为：在冬季红色就是温暖，黑色就是强壮，吃这两种颜色的食物，不仅营养丰富，还有着美好的寓意，所以在小寒时节，大家都认为，吃红色和黑色食物，可以为我们的身体，提供营养，增加热量，平安度过数九寒天。接下来就给大家分享，适合小寒时节吃的3红3黑吧。
一， 3红。
1 ，红豆。

红豆也叫赤小豆，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、硫氨素、核黄素、膳食纤维等营养物质，而且它的脂肪的含量很低，常吃有利尿消肿、润肠通便、保护心血管等功效，对我们人体有很好的帮助作用。
推荐菜品：【红豆红米粥】

主要食材：红豆，红米，大米。
调味料：红糖。
操作步骤：1 ，红豆淘洗干净后，放入大盆中，加入清水，浸泡一晚上，泡至红豆能轻松碾碎即可。红米和大米都淘洗干净，控干水分备用。

2 ，把浸泡好的红豆和红米、大米都放入电饭煲中，加入和平时煮粥一样多的清水，按下煮粥键煮粥。

3 ，等到快煮好时，加入准备好的红糖，等待提示音的响起，即可出锅品尝。
2 ，红肉。

红肉一般是指猪，牛、羊肉的瘦肉，冬季一般都喜欢吃牛羊肉，性温热，味鲜嫩，我家最喜欢来一锅牛肉粉丝煲，边吃肉边喝汤，驱寒又暖身，能为身体补充能量，还特别鲜美，特别下饭。
推荐菜品：【牛肉粉丝煲】

主要食材：牛肉，粉丝，香菜。
调味料：食盐，香葱，老姜，大蒜，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，香料。
操作步骤：1 ，牛肉洗净后，加入所有调料腌制3小时以上。然后放入锅中，加入腌制的料汁，大火烧开后，撇去浮沫，转小火焖煮至肉质软烂。

2 ，粉丝提前用开水浸泡，香菜摘洗干净备用，等牛肉煮好后捞出来晾凉切片，粉丝放入锅中煮开。

3 ，接着，捞出粉丝，放入牛肉片，再加上香菜，浇上汤汁，一碗鲜美好吃的牛肉粉丝煲就出炉了。
3 ，红枣。

冬季，红枣是家家户户都会准备好的食材，平时没事吃几个，也能起到美容养颜的作用。用它来做汤羹，更是非常常见。红枣味道香甜，性温热，是冬季最价廉物美的滋补品之一。
推荐菜品：【桃胶红薯红枣羹】

主要食材：桃胶，红薯，红枣。
调味料：红糖。
操作步骤：桃胶泡发，摘洗干净表面的杂质，红枣洗净切块后备用，红薯洗净去皮，切成小块备用。

2 ，把所有食材都放入砂锅中，加入足量清水，煮开后再焖煮5分钟，至所食材都软糯。

3 ，最后，加入2块红糖，煮至红糖融化，即可出锅品尝。
二， 3黑。
1 ，黑米。

黑米是粮食中的一种，其性味甘、平，除了含有大米所有的营养外，还含有丰富的花青素，有很强的抗衰老的作用。除此之外，它还富含多种维生素以及锰、锌、铜等矿物质，有健脾暖肝、滋阴补肾、活血通络，预防心血管病等诸多功效。
推荐菜品：【黑米糕】

主要食材：黑米，鸡蛋。
调味料：色拉油，牛奶，白糖。
操作步骤：1 ，黑米淘洗干净，收干水分后放入破壁机里搅打成粉末。鸡蛋的蛋清蛋白分离，分别放入2个大盆中，蛋黄搅匀后加入色拉油、牛奶混合，搅打均匀，再分次筛入黑米， Z字形拌均匀呈浓稠的糊状。

2 ，装蛋清的盆要干净无油无水，然后分次加入白糖，用打蛋器打发，打到提起打蛋器有尖峰时即可。然后把3/1的蛋白加入到米糊里，用翻拌的方式拌均匀，然后把拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法再次拌均匀。

3 ，把拌好的蛋糊倒入模具里，轻轻震动几下，震出大气泡，上面再倒扣一个浅盘，放入蒸锅，开水上锅蒸35分钟，出锅倒扣，凉凉后脱膜，美味即成。
2 ，黑芝麻。

黑芝麻也是常见的食材，它虽然是小小的个子，但却有大大的功效，它的营养价值非常高，食用后有补益精血、润燥滑肠、补益肝肾等众多功效。我们南方人小寒节气要吃芝麻汤圆来补肝益肾。
推荐菜品：【芝麻汤圆】

主要食材：糯米粉，芝麻，猪油。
调味料：白糖。
操作步骤：1 ，芝麻淘洗干净炒熟后，放入料理机打成粉，加入猪油和白糖拌匀后，分成等分，搓成圆球后放入冰箱冷藏备用。

2 ，大盆中加入糯米粉，加入温水，搅拌成没有干米粉后，揉成一个软硬适中的粉团，分成等分的小剂子，取一个小剂子，捏成碗口状，放入做好的芝麻丸，虎口收拢，一个汤圆就做好了。

3 ，全部做好后，锅中烧水，水开后放入做好的汤圆，大火煮至汤圆浮起，体积变大，即可关火出锅。
3 ，乌骨鸡。

冬季，是吃鸡肉的好时候，因为鸡肉温润滋补，好吃不油腻，而乌骨鸡更是鸡肉中的绝品，它的主要作用就是补充营养、促进骨骼生长、补气养血，所以冬季我们要适当吃一些乌鸡，乌鸡炖成汤，鲜美好喝。
推荐菜品：【乌骨鸡汤】

主要食材：乌骨鸡，枸杞。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，香菜。
操作步骤：1 ，乌骨鸡洗杀干净，放入锅中，加入清水，葱结，姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮。

2 ，趁焖煮的时间，把内脏处理干净焯水洗净，然后放入锅中，转大火烧开后，继续转小火焖煮至鸡肉软烂。

3 ，最后加入食盐调味，再加入枸杞，煮1分钟后，即可关火，出锅后加入香菜点缀增香，肉嫩汤鲜、营养美味。

关于小寒节气该吃的3红3黑，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些美味吗？你们老家小寒节气有什么习俗呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。