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【鸡胗|小寒将至，无论多忙，多给家人吃这菜，应季而食，解馋开胃身体好】时间转眼即逝了 ， 迈入到2024年新年 ， 过完元旦佳节以后 ， 1月6日就是非常重要的节气 ， 它就是24节气——小寒 ， 小寒是冬季的第五个节气 ， 民间有“小寒大寒 ， 冻成一团”的说法 ， 这个时候的天气极度恶劣 ， 温度降低到冰点以下 ， 很多动物开始冬眠 ， 人也开始变得懒惰起来 ， 身体的能量消耗加速 ， 导致阳气减弱 ， 手脚出现冰凉 ， 而且还会影响我们的胃口 。
到了小寒节气 ， 菜市场又热闹起来 ， 都是各种应季的蔬菜 ， 白萝卜就是其中之一 ， 吃起来非常清甜可口 ， 可以荤素搭配 ， 吃起来特别美味 。 今天准备用白萝卜和鸡胗制作一道美味的家常菜——萝卜丝炒鸡胗 ， 做法很简单 ， 比大鱼大肉还好吃 。 小寒将至 ， 无论多忙 ， 多给家人吃这菜 ， 应季而食 ， 解馋开胃身体好 。
【萝卜丝炒鸡胗的食谱解析】
食材清单：选购一根白萝卜（白萝卜是一种特别清甜的蔬菜 ， 食用方法有很多 ， 吃起来非常开胃解腻 ， 白萝卜丝可以用来炒着吃） ， 小米辣若干个 ， 青杭椒几个 ， 若干瓣大蒜头 ， 食用油少许 ， 一小块生姜 ， 选购优质鸡胗400克（或者选择鸭胗 ， 鸡胗是动物鸡的内脏 ， 虽然看起来很脏 ， 但是吃起来非常香） ， 冷水和温水少许 ， 一勺剁椒酱 ， 料酒少许 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 几根新鲜芹菜 ， 食盐和白糖少许 ， 鸡精和胡椒粉少许 ， 白胡椒粉半勺 ， 其他调味品 。
正确制作顺序：步骤1：提前准备好白萝卜 ， 鸡胗 ， 辣椒和其他配菜 ， 先把白萝卜去掉外皮 ， 先切成若干片状 ， 然后切成长条细丝 ， 白萝卜丝用盐水浸泡 ， 保证其脆爽的口感 ， 也可以用酸萝卜来替代 ， 吃起来特别开胃 。
步骤2：先把鸡胗放在碗里 ， 加上适量冷水解冻 ， 撕掉表面的一层膜 ， 彻底清洗干净 ， 备用、
步骤3：生姜去皮切成若干片状 ， 鸡胗切成若干片状 ， 锅中加上适量冷水 ， 倒入鸡胗片 ， 加上一些姜片 ， 调入料酒去腥 ， 焯水几分钟 ， 捞出用温水冲洗掉浮沫 ， 备用 。步骤4：小米辣洗净切成小圈 ， 青椒洗净切成小段 ， 蒜头去皮切成蒜末 ， 生姜切成细末 ， 泡椒切成小圈 ， 香芹洗净去掉黄叶 ， 切成若干小段 ， 备用 。
步骤5：锅中加上适量植物油 ， 让油温炒至温热 ， 倒入鸡胗大火爆炒 ， 让色泽炒至变色 ， 盛出装盘即可 。
步骤6：锅底继续加上食用油 ， 放入一些泡椒 ， 蒜末和姜末 ， 加上小米辣和青椒圈 ， 迅速爆炒出香味来 。
步骤7：锅中加上食用油 ， 倒入萝卜丝炒出水分 ， 倒入焯水好的鸡胗 ， 加上一勺剁椒酱 ， 加上两勺生抽和一勺老抽 ， 加上少许白糖和食盐 ， 调入半勺胡椒粉 ， 用锅铲翻炒均匀 。
步骤8：放入一些芹菜段或蒜苗 ， 用锅铲快速爆炒 ， 关火装盘 ， 这道萝卜丝炒鸡胗就可以开吃了 。
萝卜丝炒鸡胗是一道特别下饭的菜肴 ， 冬季可以尝一尝这菜 ， 萝卜丝非常脆爽 ， 鸡胗的口感非常脆嫩 ， 搭配一些辣椒炒一盘 ， 色泽特别好看 ， 香辣开胃 ， 越吃越过瘾 。
网友们 ， 你们是否吃过这道萝卜丝炒鸡胗呢？（文中配图均出自网络）
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