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1、蒜香辣子鸡块
辣子鸡这道菜是一道非常经典的川菜，一般以整只鸡为主料，今天要介绍一道以辣子鸡为灵感经过创新制作而成的蒜香辣子块了，不同的是，辣子鸡是直接葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精制作而成，而蒜香辣子鸡块要先腌料，除了以上几种 ， 它还需要鸡蛋、淀粉去混合均匀之后炸至金黄捞出 。真的是好吃到没朋友 。
2、白切鸡
白切鸡，始于清代，煮鸡时不加调味，直接白煮而成，吃的时候可以想吃即斩，所以又称“白斩鸡”，它是中国十分有名气的一道菜 。白切鸡通常选用农家鸡，加入沙姜、蒜茸等食材，大火加热2分钟左右 ， 用小火烹饪，水煮25分钟左右，直至筷子可以轻松戳入鸡肉当中，关火等待10分钟，然后倒入锅中油炸，煎出香味，关火 ， 过滤渣，放凉备用 。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美 。这也是一道十分滋补的菜了，入口别有一番感觉 。
3、黄焖鸡
黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，土豆、香菇，青椒等等，配料的需求不大，就是料酒，食盐，白醋等等 ， 这样做出来的鸡肉肉质十分的鲜嫩 。它制作的过程也十分简单，原料只需要鸡腿肉、黄焖鸡酱料、香菇、生姜、水，用高压锅压制而成，最后根据个人喜好加上干辣椒和青椒，这样一道美味的佳肴就做好啦 。
4、椒麻鸡
【好吃的鸡肉做法大全 好吃的鸡肉做法】椒麻鸡是一道四川的传统名菜 。主材料是鸡腿肉，以煮为主 。加入料酒、姜丝、花生油腌制，然后来调酱汁，加入青椒、蒜末、葱花、小米椒等原料放入一勺生抽、蚝油、花椒油、白糖、盐 。而且它的做法多样 ， 也可以加上一些别的酱料进行调味，这样既能够很大程度上满足大众的喜好，又保证了食物的美味 。
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