|12月22日冬至，吃饺子首选这菜，比萝卜营养比白菜鲜嫩，寓意财源滚滚来
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时光辗转 ， 转眼已是冬月 ， 而一场大雪也正式为我们拉开了深冬的序幕 。 桌子上的日历仅剩下最后一页了 ， 仔细一看 ， 再有几天就是冬至节气了 ， 一年又要过去了 。 冬至意味着数九寒天的开始 ， 它是古时“四立八节”之一 ， 其在民间更是冬季当中的传统节日之一 ， 期间流行着祭祖 ， 宴饮 ， 画
俗话说“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管” ， 在我国北方地区 ， 冬至这一天家家户户都要包饺子吃 。 冬至大如年 ， 是与家人团圆的时刻 ， 而饺子本身也象征着团圆 ， 所以吃饺子是非常应景的 。 另外饺子的外形与元宝极像 ， 寄托着人们招纳财福的美好愿望 。 当然饺子本身也是符合当下气候的营养食物 ， 小小的饺子皮包入各种馅料 ， 在滚烫的热水中煮熟 ， 营养又健康 ， 好吃又吉祥 。
饺子的滋味决定于饺子馅 ， 如今正值冬季 ， 萝卜白菜是很多人经常用到的菜馅 ， 不过除了这两样外 ， 其实还有不少蔬菜也可以用来调馅 。 尤其是今天要跟大家分享的菠菜 ， 如今正值鲜美之季 ， 用来包饺子吃更是清新爽口胜过大白菜 。 菠菜素来被誉为“营养模范生” ， 营养全面而均衡 ， 富含叶酸 ， 纤维素 ， 维C ， 胡萝卜素 ， 以及钾 ， 铁 ， 硒 ， 铬等元素 ， 有助于保护肝脏 ， 促进代谢 ， 排毒通便 ， 抗氧化 ， 增强抵抗力等 。
冬至吃饺子 ， 更要有好的寓意 ， 菠菜是为数不多的越冬蔬菜 ， 它本身代表了强大的生命力 ， 象征着身体健康 。 同时在汉字文化中 ， 菠菜谐音为“拨财” ， 意为将财富拨到家里 ， 人们赋予其财财源滚滚的好兆头 。 所以在冬至吃饺子 ， 首选菠菜 ， 比萝卜营养比白菜鲜美 ， 还寓意着财源滚滚 。
【菠菜鸡蛋馅饺子】
1、经过充分的松弛 ， 饺子面才会变得柔韧不易裂 ， 所以我们先将饺子面和好 。 有的人说饺子要用软面 ， 不过经验告诉我 ， 在和面的时候硬一点 ， 再经过半个小时以上的松弛 ， 饺子面会变得非常的细腻柔韧 ， 擀皮和包饺子的时候都更好用 。 一般来说 ， 1斤面粉放200克水 ， 冬天用温水更好 ， 此外还要放2克盐 ， 这样面团经过松弛后 ， 擀出的饺子皮软而不绵 ， 薄而不破 。
2、接着来准备馅料 ， 这个季节首选大叶菠菜 ， 其味道更香浓 ， 口感更嫩更有嚼头 。 先将其摘掉根部 ， 破损的叶子和老茎 ， 然后多次冲洗干净 ， 沥干待用 。
3、鸡蛋是调饺子馅的常见食材 ， 它营养不输肉类 ， 本身还自带鲜香 ， 可以与很多蔬菜搭配 。 不过要想鸡蛋鲜嫩好吃 ， 我们在调蛋液的时候可以加入一些玉米淀粉水 ， 其比例控制在四分之一 ， 与蛋液充分搅匀 。
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