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大家好 , 这里是邱哥说美食 , 每天分享好吃的家常菜 。 时间过得真快 , 转眼之间 , 我们即将迎来的二十四节气的大雪时节 。 不仅气温持续降低 , 寒冬凛冽刺骨 , 而且雨雪天气也越来越多 。 “大雪”不仅是一个气候符号 , 也代表雨雪强度要强得多 , 所以 , 这个时候的天气环境偏于阴冷 , 阳气也变得越来越虚弱 。 因此 , 大雪时节 , 应该注重补阳 , 推荐大家多吃八道补阳菜 , 增补阳气蛋白质 , 暖身暖脚 , 健康过寒冬 。 接下来 , 我分享一下这八道补阳菜的做法 , 喜欢的朋友 , 跟着我一起来学习吧 。
一、鹌鹑蛋红烧肉
食材准备:五花肉、姜片、葱段、鹌鹑蛋、八角、香叶、葱花、冰糖 。
做法流程:
1.五花肉切成小块清洗干净 , 接着冷水下锅焯水 , 再加入料酒、姜片和葱段去腥 , 煮开以后 , 把浮沫撇去 , 再捞出沥干水分备用 。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟 , 再捞出过凉水泡凉 , 接着去除蛋壳备用 , 然后热锅不放油 , 加入五花肉一起煸炒油煎 , 煸炒出多余油脂后 , 盛出备用 。
3.准备好其它配菜 , 再热锅烧油 , 油热以后 , 放入一把冰糖炒糖色 , 然后加入五花肉一起翻炒均匀 , 裹上糖色 , 接着加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀 , 炒出香味 。
4.然后加入适量的料酒、生抽、老抽和食盐调味提鲜 , 再继续翻炒均匀 , 接着加入适量的清水 , 然后盖盖炖煮四十分钟 。
5.最后再加入鹌鹑蛋煮二十分钟收汁 , 然后撒入一把葱花点缀 , 即可出锅开吃 。
二、土豆焖鸡
食材准备:土鸡、土豆、葱姜蒜末、青红椒 。
做法流程:
1.土鸡剁成小块 , 清洗干净 , 然后热锅烧油 , 油热以后 , 放入土鸡大火煸炒 , 煸炒出鸡油 , 接着加入葱姜蒜末一起翻炒均匀炒香 。
2.再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜 , 然后继续翻炒均匀入味 , 接着加入适量的清水大火煮开 。
3.接着把土豆去皮清洗干净 , 然后也切成小块 , 再放入汤汁中和土鸡一起焖煮二十分钟入味 。
4.最后再放入一把青红椒大火翻炒 , 收干汤汁以后 , 即可出锅开吃 。
三、肉沫豆腐
食材准备:瘦肉、豆腐、葱花、豆瓣酱 。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净 , 然后剁成肉末备用 , 接着热锅 , 油热以后 , 放入瘦肉煸炒 , 煸炒至瘦肉变色后 , 盛出备用 , 再将豆腐切成小块准备好 。
2.调制酱汁 , 取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、一勺白糖和小半碗清水 , 再搅拌均匀即可 。
3.切好葱花 , 接着热锅烧油 , 油热以后 , 放入葱花爆香 , 然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油 , 再加入豆腐一起翻炒几下 , 炒出香味 。
4.最后再加入炒好的肉末和调好的酱汁一起焖煮收汁 , 接着撒入一把葱花点缀提鲜 , 即可出锅开吃 。
四、青椒炒肉
食材准备:瘦肉、青椒、蒜末 。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净 , 然后切成薄片 , 放入大碗中 , 接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油 , 再抓拌均匀 , 腌制十分钟备用 。
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