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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 时间过得真快 ， 转眼之间 ， 我们即将迎来的二十四节气的大雪时节 。 不仅气温持续降低 ， 寒冬凛冽刺骨 ， 而且雨雪天气也越来越多 。 “大雪”不仅是一个气候符号 ， 也代表雨雪强度要强得多 ， 所以 ， 这个时候的天气环境偏于阴冷 ， 阳气也变得越来越虚弱 。 因此 ， 大雪时节 ， 应该注重补阳 ， 推荐大家多吃八道补阳菜 ， 增补阳气蛋白质 ， 暖身暖脚 ， 健康过寒冬 。 接下来 ， 我分享一下这八道补阳菜的做法 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、鹌鹑蛋红烧肉
食材准备：五花肉、姜片、葱段、鹌鹑蛋、八角、香叶、葱花、冰糖 。
做法流程：
1.五花肉切成小块清洗干净 ， 接着冷水下锅焯水 ， 再加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 把浮沫撇去 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟 ， 再捞出过凉水泡凉 ， 接着去除蛋壳备用 ， 然后热锅不放油 ， 加入五花肉一起煸炒油煎 ， 煸炒出多余油脂后 ， 盛出备用 。
3.准备好其它配菜 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 然后加入五花肉一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 ， 接着加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀 ， 炒出香味 。
4.然后加入适量的料酒、生抽、老抽和食盐调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀 ， 接着加入适量的清水 ， 然后盖盖炖煮四十分钟 。
5.最后再加入鹌鹑蛋煮二十分钟收汁 ， 然后撒入一把葱花点缀 ， 即可出锅开吃 。
二、土豆焖鸡
食材准备：土鸡、土豆、葱姜蒜末、青红椒 。
做法流程：
1.土鸡剁成小块 ， 清洗干净 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入土鸡大火煸炒 ， 煸炒出鸡油 ， 接着加入葱姜蒜末一起翻炒均匀炒香 。
2.再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜 ， 然后继续翻炒均匀入味 ， 接着加入适量的清水大火煮开 。
3.接着把土豆去皮清洗干净 ， 然后也切成小块 ， 再放入汤汁中和土鸡一起焖煮二十分钟入味 。
4.最后再放入一把青红椒大火翻炒 ， 收干汤汁以后 ， 即可出锅开吃 。
三、肉沫豆腐
食材准备：瘦肉、豆腐、葱花、豆瓣酱 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净 ， 然后剁成肉末备用 ， 接着热锅 ， 油热以后 ， 放入瘦肉煸炒 ， 煸炒至瘦肉变色后 ， 盛出备用 ， 再将豆腐切成小块准备好 。
2.调制酱汁 ， 取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、一勺白糖和小半碗清水 ， 再搅拌均匀即可 。
3.切好葱花 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入葱花爆香 ， 然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油 ， 再加入豆腐一起翻炒几下 ， 炒出香味 。
4.最后再加入炒好的肉末和调好的酱汁一起焖煮收汁 ， 接着撒入一把葱花点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
四、青椒炒肉
食材准备：瘦肉、青椒、蒜末 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
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