文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【紫甘蓝|中国曾经的四大顶级食材，现已跌落神坛，你都吃过哪几种？】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
在国内曾风靡一时的顶级食材 ， 由于“风口上的猪” ， 在鼎盛时期可谓是千元难求一两 。 然而时代见证了这些顶级食材的辉煌 ， 同样也见证着它们的没落 。 今天 ， 早班机就和大家聊聊其中的四种 。
第一种：鱼翅
早前 ， 鱼翅犹如“别人家的餐食”一般 ， 只出现在口口相传中 。 据说 ， 鱼翅是富贵人家身份的象征 ， 寻常人家的餐桌上鲜少能够看到鱼翅的身影 。 那么 ， 鱼翅究竟怎么来的呢？
鱼翅 ， 并不是产自于普通的鱼类 ， 而是鲨鱼翅 。 在中国历史上 ， 也有关于鱼翅的记载 ， 在《宋会要》典籍中 ， 就能够一窥鱼翅的稀有 。 因此 ， 鱼翅也被当作中国传统的名贵食材流传下来 。
鱼翅也有多种称呼 ， 一般称之为鲛鲨翅、金丝菜等 。 而鱼翅特指的地方就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 ， 鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋 。 流通到市面上帝的高级鱼翅是将鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥而成 。
鱼翅的历史不仅悠久 ， 它的来源也较广 。 但人们一般将其分为排翅和散翅两大类 。 排翅 ， 是由五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成 。 在制作的过程中 ， 采取秘制的保形方法 ， 使翅针通过柔软的骨膜连在一起 ， 在外形上呈现扇形般美好的观感 。
另外 ， 散翅则比较简单 ， 它们是通过小而薄的鱼翅涨发而成 。 翅针的排列并不讲究紧密 ， 反倒呈现根根分离的粉丝状 。 从外表上来看 ， 骨膜也比较厚实 。 人们往往认为在鱼翅中含有大量稀有的营养素 ， 能够强身健体、美容养颜 。
其实 ， 经过后来科学的辟谣 ， 鱼翅的“华美长袍”才被无情揭下 。 鱼翅中近八成的含量都是蛋白质 ， 而吃鱼翅所能够补充的营养 ， 跟现代人从蛋类、肉类中摄取的营养无二 ， 并没有什么稀奇的地方 。
营养学家也证实 ， 鱼翅的主要成分是胶原蛋白 ， 但其必需氨基酸仅占氨基酸总量的20.5% ， 并非优质蛋白 。
鱼翅的身价之所以一路暴涨的原因主要是历史文化的基础 ， 以及现代过于凌厉的炒作手段 。 为了让鱼翅的身价水涨船高 ， 能够从中获取更多的暴利 ， 一些不良商家不惜使用层出不穷的宣传手段 ， 以此彰显鱼翅的“皇家属性” 。 让不明真相的消费者相信吃鱼翅 ， 就代表着社会阶层的跨越 。
鱼翅的市场售价高达千元一份 ， 高端产品更是直逼上万元一份 。 除此之外 ， 鱼翅市场也存在不少乱象 ， 食材品质参差不齐 ， 价格的最高点和最低点也呈现云泥之别 。 然而 ， 前方的炒作有多卖力 ， 背后就有更多无辜鲨鱼的牺牲 。
推荐阅读
- 饼干|战场上吃什么最扛饿？中国压缩饼干吃一块顶一天，这是什么原理？
- 饮品|央妈发布，中国八大名酒新榜单，茅台惨败，第一究竟花落谁家？
- 包子|中国包子天梯图：南方北方15种包子大比拼，看看有你家乡的吗？
- |中国最被低估的家禽，凭什么一夜成为冬日美食顶流？
- 饮品|都是烈酒，为什么伏特加在西方更受欢迎？西方人觉得中国白酒难喝
- 印度|笑抽了！印度人称中国人很穷：在印度小吃摊站很久 却舍不得买
- 蔬菜|中国被当做“垃圾”，连猪都不吃，到韩国却成热销美食，狂赚40亿
- 米粉|中国第一米粉大省，神仙路过了也会嗦一碗！
- 如何制作美味的紫薯饼 如何制作美味的紫薯饼窍门
- 辣椒|辣椒面当饭吃、白酒就大蒜，“中国辣王”李永志现在怎么样了？