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1、西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜 , 属于杭帮菜 。常会提前上席作为润喉开胃的羹汤 。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品 。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜 。
【西湖牛肉羹的做法和配料 西湖牛肉羹】2、做法操作步骤;牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出 。香菜切碎 。香菇切粒 。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 。锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 。用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里 , 迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 。最后撒入香菜即可 。
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