文章插图
1、主料：牛肉(肥瘦)300克 。辅料：淀粉(蚕豆)3克 。调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克 。
2、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁 。
3、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟
4、倒人笊篱沥去油 ， 将炒锅放回火上 ， 下蒜、葱、姜爆至有香味
【蚝油牛肉正宗做法 蚝油牛肉的家常做法】5、放入牛肉片 ， 烹绍酒 ， 用芡汁勾芡，淋油10克炒匀 。迅速盛出即成 。
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