文章插图
1、食材用料：
低筋面粉380克、自制酸奶55克、鸡蛋60克左右2只、玉米油22克、6寸天使模具1只、柠檬汁2到3滴、细砂糖55克 。
2、酸奶戚风蛋糕的做法：
（1）先将蛋白蛋黄分离 。把分离干净的蛋白先放冰箱冷藏 。蛋黄加入油 。
（2）先把加入油的蛋黄彻底打均匀，乳化作业要做好以后再加入十五克的白砂糖 。
（3）然后加入自制的酸奶 。彻底搅拌均匀以后 。
（4）最后加入过筛的低筋面粉 。最好用翻拌的手法，不要画圈圈，搅拌过度 。
（5）搅拌好以后，因为加入了酸奶，就是这样的状态有点稀没有关系 。
（6）然后把冰箱冷藏的蛋白拿出来 。分三次加入剩下的白糖 。
（7）将蛋白霜打好 。
（8）最后分两次将蛋白霜和蛋黄糊混合 ， 均匀 ， 状态 。现在可以预热烤箱了，160度，八分钟 。
（9）倒入六寸的天使磨具 ， 轻轻震2到3下 。
（10）她项已经预热好了，温度调整到145 ， 大约50分钟左右 。
（11）出炉的蛋糕，要平面震两下，再倒扣 ， 不喜欢有考网的痕迹那就倒扣再酒瓶上 。
（12）大概两个小时不到的时间 。儿子吵着要吃，没办法提前脱模了，所以中孔有点粘残缺了 。脱模其实一定要2个小时以后彻底冷却哦 。
【酸奶戚风蛋糕怎么做 酸奶戚风的做法】（13）酸奶也可以用外面买的，只是有添加剂 。
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