五、油豆腐炖排骨
做法：
排骨剁成小块 ， 清洗两遍 ， 再冷水入锅 ， 加入料酒、姜片 ， 大火煮开 ， 将浮沫撇掉 。 油豆腐买现成的 。 小米椒圈、葱段准备好 。
锅内加油 ， 烧热后转小火 ， 放入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 再放入姜片、八角、排骨翻炒 。
接着加入生抽、老抽、冰糖翻炒 ， 再倒入适量热水 ， 加入葱段 ， 煮开后转小火 ， 炖煮到排骨变软 。
最后加盐调味 ， 再放入油豆腐 ， 大火煮到汤汁变少 ， 就可以出锅了 ， 撒上小米椒圈和葱段即可食用 。
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