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【肉炒酸菜丝怎么做 酸菜辣嫩滑炒肉丝的做法】1、材料：酸菜半棵猪肉300克、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油适量、淀粉少许 。
2、酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝 ， 冷水投洗干净，攥掉水分 。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香，我这是做给孩子吃，用了瘦猪肉），葱姜去皮洗净切碎，葱姜洗净切碎，猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右 ， 腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩 。
3、炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉 ， 滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒） 。
4、加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅 ， 爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀） 。
5、翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味即可 。
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