花样做法真美味
上汤茼蒿
食材：茼蒿、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠
做法：
1、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成小丁 。 茼蒿洗净切段 ， 大蒜、生姜切片 。
2、热锅凉油 ， 下入姜蒜炒香 ， 放入咸鸭蛋、皮蛋和火腿肠 ， 煸炒出香味 。
3、倒入适量热水煮开 ， 放入茼蒿煮熟即可出锅 。 咸鸭蛋自带咸鲜味 ， 可以不放或者少放盐 。
茼蒿炒鸡蛋
食材：茼蒿 ， 鸡蛋
做法：茼蒿洗净切成段 ， 梗与叶分开放置；鸡蛋加少量盐打散 。 锅热后放油 ， 下入鸡蛋 ， 炒熟后盛出备用 。 再往锅内加一点油 ， 先放入茼蒿梗 ， 翻炒几下后再下入茼蒿叶 ， 快熟时放入鸡蛋 ， 最后加少许生抽调味 ， 即可出锅 。
茼蒿烧带鱼
食材：带鱼、茼蒿、五花肉、大料
做法：
1、带鱼切花刀后 ， 加入盐、蛋液挂糊 。 高温下锅煎制带鱼 ， 待两面金黄后盛出备用 。
2、五花肉打底 ， 放入大料、花椒、葱姜蒜 ， 煸炒出香后 ， 烹入醋 ， 再加水烧制 。
3、放入带鱼 ， 加入酱油、盐、糖调味 ， 再放入皇帝菜茼蒿 ， 盖盖焖制2分钟即可 。
温拌茼蒿
做法：茼蒿250克 ， 洗净入沸水焯过 ， 切细 ， 加适量芝麻油、食盐、蒜末等佐料拌匀食用 。
记得先焯水
茼蒿菜中含有较多的草酸成分 ， 并且不易炒熟 ， 而焯水后的茼蒿菜能够去除一部分草酸 ， 并且使茼蒿菜变的软嫩 ， 更易炒熟 ， 同时就能减少烹饪过程中的营养流失 。
记得少加盐
茼蒿钠含量比较高 ， 属于高钠蔬菜 ， 因此日常烹饪茼蒿时不宜多加盐 。 慢性肾病或是肾功能不全的患者适量食用 。
选购小技巧
1、新鲜的茼蒿基本为深绿色；如果发现茼蒿叶子发黄、叶尖枯萎 ， 那就说明它放了很久、不新鲜 ， 不建议购买 。
2、买茼蒿的时候 ， 还可以重点看下根茎部位 ， 茎越短 ， 茼蒿通常越鲜嫩 ， 如果茎粗大 ， 并且中间还是空的 ， 说明生长过程中长过头了 ， 吃起来口感会比较硬 。
3、长出花茎的茼蒿不建议买 ， 这是因为没有及时采收导致茎皮老化形成的 ， 纤维较多 ， 吃起来口感不好 。
另外 ， 脾胃虚弱、大便溏泄人群不宜多食 。 因为茼蒿有宽中理气、助消化、促排便的作用 ， 所以脾胃虚弱、大便溏泄等人群不宜多食 。 而且茼蒿中含有大量的钾 ， 慢性肾病或是肾功能不全的患者适量食用 。
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