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导读：
农历的十月初一 ， 大家可知道是什么日子？年轻人可能比较陌生 ， 但是对于在农村的老一辈人来讲 ， 这个节日就相当重要了 ， 甚至它还被誉为是最具温情的鬼节 ， 大部分人只知道清明节、中元节 ， 却不知道十月初一的寒衣节 。 事实上 ， 寒衣节它的历史是相当久远的 ， 在很早以前就有授衣、祭祀以及开炉等习俗 。
记得小时候 ， 和家人一起看电视剧 ， 很多故事当中 ， 都有一个片段 ， 每当寒冬将至 ， 妇女们会拿出毛衣 ， 送给在远方戍边、服徭役的亲人 ， 在为亲人送去寒衣的同时 ， 逐渐发展为祖先、亡人也一并送去过冬寒衣 。 这便是我们现在看到的寒衣节 。
如今的寒衣节 ， 已经被称作是中国三大“鬼节”之一 ， 它的习俗 ， 很多也和中元节类似 ， 比如清代的寒衣节 ， 潘荣陛在《帝京岁时纪胜·送寒衣》中说：“十月朔……士民家祭祖扫墓 ， 如中元仪 。 晚夕缄书冥楮 ， 加以五色彩帛作成冠带衣履 ， 于门外奠而焚之 ， 曰送寒衣” 。 不过寒衣节在规模和所送物品上 ， 却较中元节更为讲究 ， 不但送衣服 ， 还送钞票 ， 而且对于祭祀的供品也有讲究 。
老人就讲：“寒衣3菜不上供 ， 财气安康不找来” ， 十月初一寒衣节 ， 3菜记得上 。 不管是中元节也好 ， 清明节也罢 ， 民间都会准备丰盛的菜肴 ， 来祭祀自己的先人 ， 那么到了寒衣节 ， 一般会做些什么菜来祭祀的自己的祖先呢？这里的3菜分别指的是啥？
【寒衣节|“寒衣3菜不上供，财气安康不找来”，十月初一寒衣节，3菜记得上】第一菜：煎豆腐
在我们赣北地区的山村当中 ， 祭祀的时候 ， 多半会准备一些豆腐 ， 而且这个豆腐是那种放入油锅中去煎好的 ， 豆腐的寓意着“兜福” ， 人们在寒衣节吃豆腐 ， 就是希望能够积攒自己的福气 ， 同时得到先人的庇佑 ， 在未来的日子当中 ， 可以顺风顺水 ， 带来好运 。
煎豆腐的做法：相对也比较的简单 ， 把豆腐冲洗干净 ， 切成块 ， 接着放入到油锅中去煎 ， 它煎熟透 ， 放少许的盐 ， 来点酱油 ， 接着就可以找一个碗把它盛出来了 。
第二菜：红烧肉
祭祀的时候 ， 大抵离不开荤菜 ， 而在所有的荤菜当中 ， 红烧肉可以说是难得的佳肴 ， 这种也最适合拿来祭祀 ， 要知道 ， 在很久之前 ， 或者是在祖辈那个时候 ， 猪肉并不是任何时候都能吃到的 ， 只有过节 ， 或者是特殊的日子 ， 才能吃到一块肉 ， 红烧肉那可是很多人心中的美味 ， 用它来祭祀先祖 ， 也是在告诉他们如今日子好了 ， 红烧肉可以随便吃 。
红烧肉做法：把猪肉清洗干净 ， 切成大块 ， 放入碗中 ， 锅里放入少许的油 ， 来点黄冰糖 ， 接着倒入猪肉进行翻炒 ， 放入八角、香叶、桂皮以及茴香 ， 注入适量的清水 ， 大火开始炖 ， 直至猪肉软烂 ， 来点盐进行调味即可 。
第三菜：红烧鱼
当然要说寓意最好的祭祀菜 ， 那肯定是鱼肉 ， 鱼代表着“余” ， 它也意味着年年有余 ， 祭祀的时候 ， 给祖先带上一条鱼 ， 就是想要告诉他们 ， 希望保佑自己的子孙后代 ， 一辈胜过一辈 ， 生活也更加的幸福 ， 同时也多有富裕 。
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