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送走秋天 ， 迎来冬天 ， 刚刚迎来了立冬节气 ， 也标志着冬天要来临了 ， 秋天结束了 ， 冬天是一年最冷的日子 ， 但是冬天的初期非常凉爽 ， 虽然温度有一定的降温 ， 整体而言还是非常凉爽 。 冬季过后 ， 冷空气南下 ， 很多地方都会降温 ， 降温后不知道吃啥菜 ， 大鱼大肉都吃腻了 ， 不如给家里人尝尝这道家常菜——黄豆焖鸡爪 ， 鸡爪和黄豆焖一锅 ， 汁水非常浓郁 ， 口感Q弹 ， 香辣入味 ， 吃起来很下饭 。 许多人还不会制作这款黄豆焖鸡爪 ， 到底应该如何制作呢？一起跟着小编学起来哦 。 冬季 ， 常给家人吃这菜 ， 简单易学 ， 营养又美味 ， 下饭下酒都不错 。
【黄豆焖鸡爪的具体做法】
选购一些食材：选购鸡爪800克左右（鸡爪是我们家孩子爱吃的美食 ， 很多人称为“凤爪” ， 可以做成很多美食 ， 比如说烤鸡爪 ， 卤鸡爪和炖鸡爪汤等等 ， 口感十分Q弹 ， 比大鱼大肉更好吃） ， 干黄豆100克（黄豆是高营养的豆类食品 ， 蛋白质含量最高 ， 可以烹饪成各种美食） ， 冷水少许 ， 料酒几勺 ， 香叶若干片 ， 小米辣若干个 ， 几个干辣椒 ， 八角几个 ， 温水少许 ， 豆瓣酱少许 ， 食用油若干 ， 生抽和老抽少许 ， 生姜15克左右 ， 香葱若干根 ， 其他佐料 。 【鸡爪|冬季，常给家人吃这菜，简单易学，营养又美味，下饭下酒都不错】
正确制作顺序：第一步：提前准备好鸡爪 ， 黄豆和其他配菜 ， 先把鸡爪放在容器中 ， 加上适量冷水浸泡 ， 将鸡爪提前解冻 。
第二步：把鸡爪的指尖去掉 ， 生姜洗净切成片状 ， 起锅加上冷水 ， 放入一些生姜片和葱段 ， 调入一丢丢料酒去腥 ， 把鸡爪处理去腥 ， 捞出泡在冷水中 ， 这样鸡爪的口感特别Q弹一些 。第三步：将干黄豆放在容器里 ， 加上适量冷水泡发2个小时 ， 最后控干表面水分 ， 八角和香叶洗净 ， 小米辣和干辣椒洗净切成小段 ， 大蒜和生姜切成细末 ， 备用 。
第四步：锅底提前烧热一会儿 ， 加上适量食用油 ， 让油温慢慢烧热 ， 加上一大勺豆瓣酱 ， 让红油都炒出来 。
第五步：放入一些香叶 ， 八角和小米辣 ， 加上一些蒜末和姜末 ， 让蒜香味和辣味激发出来 。
第六步：倒入焯水好的鸡爪 ， 调到大火快速爆炒 ， 加上一勺生抽和两勺老抽 ， 加上一勺蚝油提鲜 ， 加上少许食盐和白糖 ， 用锅铲翻炒均匀 。
第七步：加上一罐啤酒 ， 加上一大碗开水 ， 放入泡好的黄豆 ， 用锅铲翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖煮一小会儿 。
第八步：最后加上食盐 ， 鸡精和其他佐料 ， 撒上葱花点缀 ， 收汁出锅 ， 这道黄豆焖鸡爪就可以开吃了 。
黄豆焖鸡爪是小编的拿手菜 ， 我们家孩子特别爱吃 ， 主要选用鸡爪和黄豆制作而成 ， 鸡爪每一个都很Q弹 ， 搭配黄豆焖一锅 ， 口感俱佳 ， 刺激我们的味蕾 ， 吃起来特别下饭 ， 胜过吃大鱼大肉 。
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