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“深秋吃4根 ， 胜过吃人参”， 应季而食 ， 营养又美味 ， 安稳过秋冬
秋冬季节 ， 大量根茎类食物上市 ， 它们营养丰富 ， 含有大量的淀粉 ， 能够给身体补充能量 ， 抵抗寒冷；脂肪很低 ， 还含有丰富的膳食纤维 ， 可以减肥瘦身 ， 去脂刮油 。 贴膘的时候 ， 搭配些根茎类食物 ， 不仅更好吃 ， 还不担心长胖 。
今天给大家推荐几种根茎类食物 ， 胜过吃人参 ， 应季而食强身健体 ， 安稳度过寒冷的秋冬季 。
一、芋头
推荐做法：【芋头蒸排骨】
准备排骨、芋头、葱姜蒜、豆豉、小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油 。
1、排骨剁成小块 ， 用清水浸泡1小时 ， 泡出血水后洗干净 ， 放入碗中 ， 加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油 ， 切一些葱段、姜片放进去抓匀 ， 腌制1个小时 。
2、芋头去皮洗干净 ， 切成滚刀块 ， 铺在盘子底部 。 腌好的排骨再加入适量淀粉抓匀 ， 放在芋头块上 ， 剩余料汁也倒进来 ， 包上保鲜膜 ， 开水上锅蒸30分钟 ， 出锅撒上葱花、小米椒即可 。
二、土豆
推荐做法：【干煸土豆豆角】
准备土豆、豆角、蒜瓣、小米椒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐、食用油、淀粉 。
1、豆角摘洗干净 ， 切成长段 。 土豆去皮洗干净 ， 切成粗条 ， 放入水里浸泡10分钟 ， 洗掉淀粉后沥干 。 起锅加油烧热 ， 放入土豆条炸一会儿 ， 颜色焦黄后捞出；再放入豆角炸一会儿 ， 颜色焦黄后捞出沥油 。
2、蒜瓣切末 ， 小米椒切圈 。 碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、清水 ， 搅拌均匀备用 。 锅里倒入适量油 ， 放入蒜末、小米椒爆香 。
3、倒入炸好的土豆条、豆角 ， 大火翻炒均匀 ， 淋入料汁翻炒一会儿 ， 汤汁收浓后即可出锅 。
三、莲藕
推荐做法：【炸藕夹】
准备莲藕、猪肉馅、葱、姜、蒜瓣、香菜、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油 。
1、香葱切末 ， 生姜切末 。 猪肉去皮洗干净 ， 剁成肉馅 ， 放入葱姜末 ， 加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油 ， 用筷子搅拌均匀 。 香菜摘洗干净 ， 切成末 。
2、莲藕去皮洗净 ， 切成夹刀片 。 把香菜末放入猪肉馅中 ， 加入食盐、生抽、香油再次搅拌均匀 。 把肉馅塞入藕片中 ， 用手捏紧 。 也可以切成藕片 ， 用两片夹住肉馅即可 。
3、碗里加入适量面粉、淀粉、打入一个鸡蛋 ， 加入食盐、五香粉 ， 倒入适量清水搅拌成糊状 ， 放入藕夹裹上糊 。 锅里加油烧热 ， 放入藕夹炸至颜色金黄即可出锅 。
四、山药
推荐做法：【酱汁山药】
准备山药、五花肉、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、香葱、食用油、酱油、蚝油、生抽、食用油 。
1、山药去皮 ， 洗干净后切成筷子粗细 。 放在清水里浸泡 ， 加一勺白醋 ， 防止变色 。 五花肉洗净切片 ， 青辣椒、红辣椒切块 。 蒜瓣切片 ， 香葱切段 。
2、起锅加水烧开 ， 倒入山药条煮1分钟 ， 断生后捞出过凉水 ， 沥干水分备用 。 碗里加入适量生抽、老抽、蚝油 ， 搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油 ， 放入五花肉片小火煸炒 ， 放入青红椒炒出辣味 ， 倒入山药条翻炒一会儿 ， 淋入料汁翻炒均匀 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
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