? 许多被疫情限制了食材的厨友说 ， 这段时间 “被治好了矫情病”：一切从简、自己动手丰衣足食；也发现了日常的柴米油盐中 ， 曾被忽视的珍贵与美好 。
? 这款甜大饼 ， 承载着老上海的记忆 。 简单美好的白糖清甜 ， 被高温升华的麦香、芝麻香 ， 糖馅儿浸润外壳的金黄和酥脆......古早味总是朴实 ， 但并非无华 。
? 在缺菜的这时候想起来 ， 是一边嚼着简单好味 ， 一边想着百味陈杂 。
我家老太太喜欢吃甜大饼 ， 年后家边的早餐店居然不再售卖 ， 原来是做饼老师傅退休不做了 。 这我可忍不了 ， 得撸起袖子加油干！
老上海的甜大饼
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用料
面团材料：
中筋面粉 300克
水 150克
糖 10克
盐 2克
馅料：
糖 20克
猪油 15克
面粉 15克
做法
1.面团材料混合揉成光滑面团 ， 放在一边醒发20分钟 。
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2.面团分割成60克一枚 ， 滚圆备用 。
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3.擀开面团包入甜油酥馅儿 。
其实不用油酥直接包白砂糖也是可以的（馅料前面几个放多了 ， 最后两个饼胚就包了白砂糖也成功啦！）
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4.记住收口一定要收紧 ， 露馅儿就不鼓起来咯 。
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5.擀成你喜欢的鞋底状；刷水撒芝麻 。
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6.上下火风炉240℃12分钟就好啦！
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看图听声音 ， 酥脆香甜！
就是小时候的味道了！
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追加一份咸口的也很不错呀！
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退休后的海熊
厨友补充的小贴士
1. 糖包少了会糖心不足 。 喜欢有点甜的多加10g糖；有人做的馅用了两份的量；
2. 尽量擀薄点 ， 脆香脆香的 。 如果做出来硬 ， 可能是揉面没有到位 ， 一定要揉到柔软光滑 。
赶来认亲的厨友的好评
梅岚玥玥：
看最后一张图就知道 ， 这大饼就是老上海的甜大饼 。
南南_北北（江苏,无锡）：
记忆中的大饼味道 ， 做了甜口和咸口的 。
不再吃土（上海,长宁）：
我做馅的时候加了10克糖 ， 我喜欢吃有点甜的 。 我是烤了14分钟的 ， 具体的时间可以看上色 。 尽量擀薄点 ， 脆香脆香的 。
carinabaobao：
就喜欢看它鼓起来的样子 。
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