抗疫宅家 ， 能不能吃到老上海“四大金刚”等传统特色早点？一道做起来超简单的美食——粢饭糕近日成为网红早餐！很多宅家市民上网跟学 ， 竟然做出了能与本帮大厨媲美的老上海特色点心 。
上海爷叔一连3天早餐油炸粢饭糕
肖爷叔最先看到一款APP上在教做粢饭糕 ， 出于好奇 ， 点开后发现 ， 原来经常去街头买的早餐粢饭糕做起来超简单 ， 而且自己做的咪道居然与本帮餐馆大厨媲美 。 ”获悉粢饭糕制作密钥后 ， 肖叔一连3天早上为家人制作粢饭糕 。
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年近六旬的大叔回忆 ， 上世纪七八十年代 ， 上海市民早餐能吃上“四大金刚”是一种奢望 。 而在“四大金刚”中 ， 油条卖4分一根、大饼卖3分一只、豆浆卖3分一碗 ， 粢饭糕要卖5分一块 ， 是“四大金刚”中最贵的 。
那时我家住在八仙桥附近 ， 每次上学路过八仙桥菜市场旁的点心铺 ， 我们兄妹俩眼睛总是盯着点心铺 ， 妈妈摸摸口袋不舍得花钱 ， 于是装糊涂催促他们快点上学 。 ”
肖叔为此感到 ， 今天能在特殊时期吃到自己做的粢饭糕特别开心 。 最让他感到得意的是 ， 他做的粢饭糕 ， 老婆、儿子、媳妇以及孙子都翘起大拇指点赞 ， 而且夸奖他做的粢饭糕能与本帮大厨媲美 。
过半小区居民跟着做
肖大叔掌握了粢饭糕制作密钥后 ， 将粢饭糕制作视频发至朋友圈和小区群里 ， 估计已有超半数的小区居民跟着他在学做粢饭糕 。 至于受欢迎的原因 ， 肖叔分析 ， 主要是因为原料大众、制作简单、咪道好 ， 近日宅家 ， 早餐缺少特色点心也是一方面因素 。
据肖叔介绍：
做粢饭糕 ， 原料只需米饭、猪油和食用油 ， 辅料只需盐、鸡精 。 同时做起来超简单 ， 即将做好的米饭加入猪油、盐、鸡精搅拌后 ， 压平米饭 ， 放入冰箱冷冻 ， 拿出来切块 ， 然后油炸即可 。 ”
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肖叔隔壁租住着3位小年轻 ， 都是陕西来沪打拼的大学生 ， 平时大都用外卖或速冻食品裹腹 ， 获悉有这么多居民点赞这道上海经典早餐后 ， 决定依葫芦画瓢试着做 ， 结果试出了这道让他们打心底里喜欢的上海特色早餐 。
2.0版粢饭糕加入海苔或虾米、香肠粒
粢饭糕成为抗疫网红早餐后 ， 新闻晨报·周到采访人员特地邀请曾任知名本帮菜馆行政总厨的胡翔进行点评 。 胡翔说：
粢饭糕与大饼、油条、豆浆并称上海早餐‘四大金刚’ 。 ‘四大金刚’中 ， 唯有粢饭糕作为老上海传统特色点心用作酒店、饭店特色点心 。 粢饭糕受欢迎程度可见一斑 。 ”
传统的主料只用大米制作 ， 升级版的粢饭糕加入了海苔或虾米、香肠粒 ， 米饭也将籼米改成软、糯、香的上等大米 ， 因此 ， 2.0版粢饭糕口味更鲜、香 ， 口感外脆里糯 ， 带有海鲜味 。 有条件的家庭 ， 胡翔建议选择海苔、虾米、香肠中的一样放入米饭里 ， 比纯大米做的粢饭糕更鲜香、味道更好 。
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教您一招 ， 快速搞定
1.在冷却的米饭中加入适量盐、鸡精和一勺猪油后充分搅拌 。
2.取出部分上面搅拌米饭 ， 加入海苔或虾米、香肠粒搅拌
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