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1、紫薯汤是蓝色是因为这种食物中含有花青素 。
【紫薯汤怎么变紫色 紫薯汤为什么是蓝色的】2、这是一种水溶性的色度，会在不同的环境中，呈现出不同的颜色，如果遇到了酸性的环境会呈现出红色，如果遇到了碱性的环境会呈现出蓝绿色 ， 因此，日常生活中，我们熬制紫薯汤的时候，呈现出蓝色是正常的 。
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