|10月24日霜降节气，鱼的三种家常吃法( 二 )
三、豆腐狗杠鱼
狗杠鱼是黄河入海口特有的一种鱼 ， 这种鱼是一年生的鱼 ， 最大一尺多长 ， 鱼肉细嫩 ， 没有杂刺小刺 ， 炖汤红烧都很好吃 。 霜降季节正是狗杠鱼肥美的季节 ， 俗话说：“十月沙光赛羊汤” 。 狗杠鱼肉多脂肪少 ， 肉色白细腻 ， 煮汤鲜浓 ， 有独特的风味 ， 具有暖中益气、健筋骨、行血脉等滋补作用 ， 一定不要错过这道菜肴 ， 其实自己在家做也很简单 ， 买上2条鱼炖上一锅 ， 好喝营养钙质高 。
材料：狗杠鱼2条 ， 豆腐1块 ， 葱段 ， 姜片 ， 盐 ， 鸡精 ， 花生油 ， 香菜 。
做法：狗杠鱼无刺 ， 只要去掉鱼鳃和内脏 ， 洗净就可以了 ， 剁成段 ， 锅里放入花生油 ， 煎至两面发黄 。 砂锅放水烧开 ， 把煎好的狗刚鱼放入 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 大火烧开 ， 用勺子轻轻的撇去浮沫 ， 加入少许的白酒或者料酒 ， 改成小火慢慢的炖制大约20分钟 。 炖制汤汁白白的 ， 加入切好的豆腐 ， 继续炖大约10分钟 。 豆腐钙含量很高 ， 和鱼搭配做汤 ， 更是营养翻倍 ， 很适合孩子和老人 。 加盐调味 ， 稍加一点鸡精 ， 放上香菜段 ， 出锅即成 。 这样的汤含钙量很高 ， 很利于老人孩子补充钙质 。
看风花雪月 ，
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