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霜降至寒意浓 ， 建议常吃4道暖身驱寒的家常菜 ， 营养滋补老少皆宜
马上就要到霜降节气了 ， 这是秋季最后一个节气 ， 深秋景象明显 ， 天气越来越冷 ， 要注意及时加衣服 ， 保暖防寒 。 饮食上 ， 要多补充营养 ， 经常吃一些高蛋白、高热量的食物 ， 可以给身体补充能量 ， 保持温暖 。
今天给大家分享几道家常菜 ， 营养滋补 ， 暖身驱寒 ， 还非常好吃 ， 老人孩子都喜欢 。
一、黄焖鸡
准备鸡腿肉、红辣椒、青辣椒、香菇、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、冰糖、胡椒粉、食用油 。
1、鸡腿洗干净 ， 剁成大块 。 红辣椒、青辣椒去蒂 ， 洗干净后切块 。 香菇洗干净切块 ， 葱姜蒜切好 。 鸡腿加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀 ， 腌制20分钟 。
2、起锅加油烧热 ， 放入腌好的鸡块 ， 小火煎至颜色金黄 ， 淋入料酒去腥 ， 放入切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒出香味 ， 倒入生抽、老抽翻炒上色 。
3、倒入香菇块一起翻炒一会儿 ， 加适量开水没过鸡块 ， 加几颗冰糖 ， 盖上盖子炖20分钟 。 鸡肉熟后放入青红椒块 ， 加适量盐调味 ， 翻炒一会儿后转大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
二、红焖羊肉
准备羊肉、胡萝卜、生姜、蒜瓣、花椒、八角、小茴香、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油 。
1、羊肉洗干净 ， 切成大小合适的块 ， 冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 大火焯水5分钟 ， 撇掉浮沫后捞出冲洗干净 ， 沥干备用 。 胡萝卜洗干净 ， 切成大块 。
2、起锅加油烧热 ， 放入蒜瓣、姜片、花椒、八角、陈皮、小茴香等香料 ， 小火炒香后倒入羊肉块 ， 中火炒一会儿 ， 炒干水分 ， 把羊肉炒至表皮焦黄 ， 吸收香料的香味 。
3、淋入料酒、生抽、老抽 ， 快速发翻炒上色 ， 倒入适量开水没过羊肉 ， 盖上盖子炖20分钟 。 放入胡萝卜块翻炒均匀 ， 继续炖20分钟 。 羊肉炖熟后加盐调味 ， 转大火收汁即可出锅 。
三、番茄炖牛腩
准备牛腩、番茄、洋葱、生姜、蒜瓣、大葱、食盐、料酒、生抽、老抽、食用油 。
1、牛腩切大块 ， 用水泡1小时 ， 洗干净后放入锅中 ， 加入冷水、姜片、葱段 ， 倒入半碗料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉浮沫后捞出冲洗干净 。 洋葱切丝 ， 番茄切块 ， 大蒜切末 。
2、起锅加油烧热 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入牛腩小火煎至颜色金黄 ， 淋入适量料酒翻炒去腥 ， 淋入生抽、老抽上色 。 倒入洋葱、番茄块炒一会儿 ， 炒出西红柿汁 。
3、倒入适量开水没过牛腩 ， 盖上盖子小火炖一小时 ， 等到牛腩炖烂后加入适量食盐 ， 转大火收汁即可出锅 ， 汤汁不要收干了 。
四、剁椒蒸鱼块
准备青鱼块、食用油、食盐、生姜、剁椒、生抽、料酒、蒜瓣 。
1、鱼块洗干净 ， 蒜瓣切片 ， 生姜切丝 ， 香葱切葱花 。 碗里加入几勺剁椒 ， 加入姜丝、蒜片、葱花搅拌均匀 。 鱼块加入食盐、料酒涂抹均匀 ， 再倒入调料翻拌均匀 ， 腌制1个小时 。
2、蒸锅加水烧开 ， 放入鱼块蒸10分钟即可出锅 ， 倒掉盘子里的汤水 ， 放上姜丝、葱花 ， 淋上生抽 ， 锅里加入适量油烧热 ， 淋在鱼身上即可 。
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