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重阳节 ， 又称踏秋节 ， 是我国传统的重要节日之一 ， 每年农历九月初九 ， 也就是今年阳历的10月23日 。 这一天 ， 秋高气爽 ， 正是登高赏秋的好时节 ， 也是品尝美食的绝佳时刻 。 在这个特殊的日子里 ， 我们要牢记“3吃3做3忌讳” ， 尊重传统 ， 顺应时节 ， 老少都安康 。
一、3要吃
1. 重阳糕
重阳糕是重阳节的特色食品之一 。 传统的重阳糕是由糯米、红糖、核桃、红枣等食材制成 ， 味道甜美、软糯可口 ， 寓意着甜甜蜜蜜、生活幸福 。 制作重阳糕可以结合家庭传统的食谱 ， 或者尝试新的风味 ， 如烤箱版红糖枣糕 。
推荐食谱：红糖枣糕（烤箱版）
所需食材：红枣 80克 ，红糖 120克 ， 低筋面粉 150克 ， 鸡蛋 5个 ， 牛奶 60克 ， 玉米油 80克 ， 盐 1克 ， 小苏打 2克 ， 泡打粉 3克 ， 柠檬汁 2滴 。
步骤1：取80克红枣 ， 清净 ， 切成小粒 ， 放入锅中 ， 加入60克牛奶 ， 小火炒至牛奶完全被吸收 ， 晾凉备用 ， 在无水无油的盆中 ， 打入5个鸡蛋 ， 加入120克红糖 ， 打发至原来的三倍大 。
步骤2：搅拌进放凉的大枣粒 ， 然后分三次筛入150克低筋面粉 ， 搅拌均匀 ， 再筛入1克盐、2克小苏打、3克泡打粉 ， 继续搅拌均匀 ， 在蛋糕模具内抹油 ， 倒入面糊 ， 撒上白芝麻点缀 。
步骤3：预热烤箱至150度 ， 烤盘放入烤箱 ， 调至160度上下火 ， 烤35分钟 。 烤制的最后十几分钟内 ， 观察上色情况 ， 如已上色 ， 可放锡纸遮盖 。 时间到 ， 取出模具 ， 切成小块 ， 享用红糖枣糕 。
2. 羊肉
重阳节是秋天的节令 ， 而羊肉则是这个季节的美味佳肴 。 秋天 ， 天气转凉 ， 人们常常选择用羊肉制作各种菜肴 ， 来补充阳气 ， 增强免疫力 ， 其中以“萝卜炖羊肉”最为经典 。
推荐食谱：萝卜炖羊肉
所需食材：羊肉（切小块） ， 萝卜（去皮 ， 切小块） ， 葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 ， 干辣椒 ， 冰糖或白糖 ， 食用油 ， 黄酒或料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 香油 ， 香菜 。
步骤1：羊肉清洗干净 ， 切小块 ， 焯水后捞出 ， 萝卜去皮 ， 切小块 ， 热锅加油 ， 加入冰糖或白糖 ， 小火熬糖色 。
步骤2：熬化糖色后 ， 下入羊肉 ， 翻炒均匀 ， 加入黄酒或料酒去膻 ， 加入老抽 ， 翻炒均匀 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 ， 干辣椒 ， 翻炒均匀 ， 加入热水 ， 水没过羊肉即可 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 调小火 ， 炖30分钟 。
步骤3：炖40分钟后 ， 加入盐 ， 盖上锅盖 ， 再炖20分钟 。 炖一个小时后 ， 放入萝卜块 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖 ， 再炖15分钟 。 开锅后 ， 滴入两滴香油 ， 搅拌均匀 ， 出锅装盘 ， 撒上香菜点缀 ， 即可享用 。
3. 花生（长生果）
花生在重阳节也是不可或缺的食材之一 。 它有“长生果”的美誉 ， 寓意长寿健康 。 可以将花生煮熟 ， 或者尝试芹菜胡萝卜拌花生的凉拌菜做法 。
推荐食谱：凉拌芹菜花生米
食材：花生米 200克 ， 芹菜 2根 ， 胡萝卜 1根 ， 葱姜 适量 ， 八角 2颗 ， 香叶 适量 ， 盐适量
步骤1：花生米提前用清水浸泡3个小时 ， 放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 加入葱、姜、八角、香叶 ， 加入适量的盐 ， 大火煮开后 ， 转小火煮15分钟 ， 关火自然放凉 ， 浸泡入味 。
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