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【香菇干的怎么挑选新鲜的 香菇干的怎么挑选】1、干香菇 ， 选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷 。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄 。鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的 ， 要是表面发黏或者滴水，就要好好考虑一番 。
2、以菇香浓 ， 菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐 ， 菇面稍带白霜，菇褶紧实细白 ， 菇柄短而粗壮，干燥 ， 不霉，不碎的为优良品质 。
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