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秋天吃芋头山药不如多吃它 ， 补肝明目 ， 养血健脾胃 ， 好吃不贵
猪肝的营养价值很高 ， 富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质 ， 尤其是维生素A、铁的含量很高 ， 可以补肝明目 ， 补气养血 ， 健脾胃 ， 对身体有很多好处 。 秋天别只知道吃芋头、山药 ， 不如多吃猪肝 。 而且猪肝很便宜 ， 一斤才8块钱 ， 人人都吃得起 。
下面给大家分享几种猪肝的好吃做法 ， 营养又解馋 ， 补血明目 ， 老少皆宜 。
【爆炒猪肝】
准备猪肝、洋葱、青椒、红椒、淀粉、料酒、白糖、食盐、生抽、蚝油、老抽、生姜、蒜瓣、干辣椒、青蒜苗 。
1、猪肝在水里浸泡一小时 ， 剪掉白筋 ， 切成薄片 ， 加入食盐、白糖、料酒、淀粉、姜丝、蒜片 ， 用手抓匀后腌制20分钟 。 锅里加入清水烧开 ， 放入腌好的猪肝片 ， 煮至颜色粉红后捞出 ， 过一下凉水 ， 沥干水分备用 。
【猪肝|秋天吃芋头山药不如多吃它，补肝明目，养血健脾胃，好吃还不贵】2、洋葱去皮后切块 ， 青椒、红椒洗干净切块 。 锅里放油烧热 ， 七成热时放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香 ， 倒入洋葱块翻炒一会儿 ， 再放入青红椒炒一会儿 。
3、洋葱和辣椒断生后 ， 倒入猪肝片翻炒一会儿 ， 碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、搅拌均匀 ， 淋入锅中翻炒均匀 ， 最后加入蒜苗段 ， 加点水淀粉勾芡 ， 即可出锅 。
【菠菜猪肝汤】
准备菠菜、猪肝、生姜、枸杞、食用油、食盐、生抽、料酒、鸡精、白醋、淀粉、清水 。
1、猪肝洗干净 ， 放入清水里加入一勺白醋 ， 浸泡1小时 ， 捞出切成薄片 ， 加入食盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。 菠菜去根洗干净 ， 切成长段；枸杞泡10分钟 ， 洗干净备用 ， 生姜切丝 。
2、烧一锅开水 ， 放入适量食盐、食用油 ， 能保持菠菜的翠绿颜色 ， 放入菠菜煮1分钟 ， 变软后捞出沥干十分 。 起锅加油烧热 ， 放入姜丝煸炒出香味 ， 倒入适量清水煮开 。
3、放入腌好的猪肝片煮1分钟 ， 加入菠菜和枸杞 ， 煮约1分钟 ， 放入适量盐、胡椒粉调味 ， 即可出锅 。
【香卤猪肝】
准备猪肝、生姜、大葱、八角、花椒、小米椒、香葱、香油、辣椒油、生抽、料酒、香醋 。
1、猪肝放入清水里浸泡2小时 ， 泡出血水 ， 水变得透明后即可 ， 洗干净后放入锅中 ， 加入适量清水没过猪肝 。 切一些姜片、葱段放进锅里 ， 加入八角、八角、料酒 ， 大火煮开后小火煮3分钟 ， 关火后焖一会儿 ， 把猪肝焖熟 。
2、捞出猪肝 ， 这种做法口感特别鲜嫩 。 把猪肝切成薄片 ， 放入锅中备用 。 香葱切葱花、小米椒切圈 ， 放入碗中加入白糖、生抽、鸡精、香醋、香油、辣椒油 ， 搅拌均匀后蘸食即可 ， 真香 。
【小炒猪肝】
准备猪肝、木耳、黄瓜、胡萝卜、料酒、生抽、白糖、食盐、食用油、胡椒粉、香葱 。
1、猪肝用水泡1小时 ， 洗干净后切片 ， 再放入水中抓洗几下 ， 挤干水分 。 猪肝片加入料酒、生抽、食盐、淀粉、胡椒粉、食用油抓匀 ， 腌制20分钟 。
2、木耳提前泡发 ， 洗干净备用 。 黄瓜、胡萝卜洗干净 ， 切成菱形片 。 碗里加入适量生抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉、清水 ， 搅拌均匀备用 。
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