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1、材料：白菜2000克 ， 盐80克，姜40克，韭菜10根 ， 大蒜8瓣 ， 苹果半个，糯米粉30克，梨半个，味精10克 ， 泡菜用辣椒粉 0克 ， 白糖40克，鱼露20克 。
【韩式辣白菜的做法 韩式辣白菜怎么做】2、把切好的白菜放在大盆中 ， 放盐拌匀 ， 把水分腌制出去 。大概需要五个小时 。
3、想更快腌好可以隔一会就用手抓一抓攥一攥 。
4、腌到白菜帮对折也不会断的程度就可以了 。
5、腌白菜的时候可以准备配料 。辣椒粉 ， 味精，白糖放一个大碗里 。姜 ， 大蒜，苹果，梨擦成茸，或者用料理机打成泥，无需去皮 。
6、糯米糊趁热倒进装辣椒粉的碗里拌匀，然后放入姜蒜水果泥 ， 鱼露，拌匀 。
7、白菜攥干水分放入一个盆中，放入韭菜段 。此时尝一下白菜的咸淡 ， 如果觉得够咸辣白菜酱直接倒进去拌就可以，觉得淡就适量把辣白菜酱里放点盐 。
8、拌好后尝一下，觉得不够甜可以放点糖 ， 不够咸就加点盐，其他没有什么可调整的了 。拌好可以直接吃 ， 留一部分放常温两天内吃完，其他的用保鲜盒或者保鲜袋密封放冰箱冷藏，低温可以延长存放期，味道也会变得更好 。放冰箱大概能保存两个月 。最好在腌制3天以前和12天以后吃，亚硝酸盐含量比较低 。
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