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【素菜|素菜这5种做法比肉好吃，解馋又下饭，吃一次就爱上，赶紧来尝尝】导语：素菜这5种做法比肉好吃 ， 解馋又下饭 ， 吃一次就爱上 ， 赶紧来尝尝
进入深秋 ， 我们要适当地进补 ， 多吃些肉类 ， 但素菜也不能少 。 怎么做好吃呢？素菜这5种做法比肉好吃 ， 解馋又下饭 ， 吃一次就爱上 ， 赶紧来尝尝吧 。 快来看看 ， 这些家常素菜简单好做 ， 做给家人吃 。
一、麻辣藕丁
做法：
莲藕去皮洗净 ， 切成小丁 。 切好后清洗两遍 ， 去掉淀粉 。 蒜末、干辣椒段、青椒丁、花椒粒准备好 。
锅内加水 ， 煮开后倒入一勺白醋 ， 再倒入藕丁 ， 煮三分钟捞出 。 藕丁立即过凉 ， 保持脆感 ， 再沥干水分 。
另起锅加油 ， 放入花椒粒 ， 小火炸出香味 ， 再倒入蒜末、干辣椒段、青椒丁翻炒 ， 大约一分钟 。
接着倒入藕丁 ， 翻炒一分钟 ， 再加入盐、白糖、生抽快炒均匀 。 最后淋一点水 ， 放入鸡精 ， 快炒几下 ， 就可以出锅了 。
麻辣脆嫩 ， 越吃越香 ， 不仅下饭 ， 也很下酒 ， 快尝尝 。
二、红烧土豆
做法：
土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块 。 切好后清洗两遍 ， 再入锅煮几分钟 ， 至土豆断生 ， 用筷子可以轻松扎穿的程度 。
空碗中放入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀 ， 调好料汁 。
另起锅加油 ， 烧热后放入土豆 ， 倒入料汁翻炒均匀 ， 再转小火煮几分钟 ， 至土豆软面入味 。
做好后盛出 ， 再撒点葱花点缀 ， 就可以食用了 。 记得多留些汤汁 ， 用来拌饭简直一绝 ， 大人孩子都喜欢 ， 我家就是这样 ， 每次做一大盘好像都不够吃一样 。
三、香菇素鲍鱼
做法：
香菇去掉香菇把 ， 清洗干净 ， 再小心的切上密集的井字花刀 ， 注意别切断了 。
锅内加水 ， 煮开后放入香菇 ， 煮两分钟捞出 ， 沥干水分 。 蒜末准备好 。
碗中放入白糖、鸡精、盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉、清水搅拌均匀 ， 调好料汁 。
另起锅加油 ， 烧热后放入蒜末爆香 ， 再倒入香菇 ， 翻炒两分钟 。
最后倒入料汁翻炒均匀 ， 再小火煮至香菇入味 ， 汁水变少后 ， 转大火收汁 ， 就可以出锅了 。 好看又好吃的一道菜 ， 简直比肉都香 ， 吃一次就会爱上 。
四、糖醋杏鲍菇
做法：
挑选非常新鲜的杏鲍菇 ， 清洗干净 ， 切成大一点的滚刀块 。
锅内加水 ， 煮开后放入杏鲍菇 ， 煮十分钟捞出 ， 不烫手后挤干水分 。
碗中加入淀粉和鸡蛋 ， 搅拌成糊状 ， 再倒入杏鲍菇 ， 裹上蛋糊 ， 入锅炸成金黄色捞出 。
留底油 ， 放入白糖 ， 小火翻炒到化开 ， 再放入番茄酱、醋、生抽翻炒均匀 。
最后倒入杏鲍菇快速翻炒 ， 裹上糖醋汁 ， 就可以出锅了 ， 撒上芝麻点缀 。 猛一看跟肉似的 ， 吃起来也很美味呢 ， 快尝尝呀 。
五、香辣豆腐
做法：
豆腐冲洗干净 ， 切成小块 。 葱姜蒜处理干净 ， 剁成碎末状 。
锅内加油 ， 烧热后放入葱姜蒜、花椒粒爆香 ， 再倒入郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 。
然后加入适量辣椒粉翻炒几下 ， 倒入生抽和水搅拌均匀 ， 再加入豆腐块 ， 煮开后转小火 ， 焖煮五分钟 。
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