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红薯 ， 又称甘薯、地瓜等 ， 起源于墨西哥以及哥伦比亚、秘鲁一带的热带美洲
1593年 ， 明朝万历年间 ， 福建人陈振龙到菲律宾经商时 ， 将红薯藤蔓带回中国所以现在大家才可以吃好吃的红薯 。
一.蒸红薯
准备食材：红薯
选材是第一步大家挑选红薯的时候选择颜色偏深的显得较为成熟的 ， 这样的红薯在蒸制过程中更容易保持口感和甜度 。 此外 ， 红薯的大小也需要注意 ， 过大的红薯不容易蒸透 ， 而太小的可能会影响口感 ， 因此我们应该选择大小适中的红薯进行蒸制 。 这里跟大家说个小技巧 ， 如果不等着食用的话 ， 新鲜的红薯买回家后 ， 我们不要直接将其蒸 ， 正确的做法是将它们放在通风的地方晾晒几天 。 这样做的目的希望红薯的水分得以挥发 ， 这样其内部糖分因此得以浓缩 。 这样蒸出来的红薯将会甘甜流油 ， 味道醇厚 ， 而且晾晒过的红薯也更易于储存 ， 不易腐烂 ， 就算我们一时吃不完也可以存放一段时间 。
下面我们来将红薯清洗一下 ， 以去除其表面的泥土 ， 这一步也是一个关键点 ， 许多人在这一步都犯了同样的错误 ， 因为他们会选择削去红薯的外皮 ， 然而这样的做法并不正确 ， 因为去外皮后红薯内部的糖分和营养物质往外渗透会逐渐流失 ， 从而导致红薯的口感变得过于水润且不香甜 ， 吃着水气气的 ， 所以大家在清洗过程中请确保红薯的表皮完好无损 ， 这样才能保证蒸出来的红薯口感绝佳 。 多换水漂洗两遍 ， 一直把水洗至清澈不浑浊就可以了 。 然后我们将红薯放入大盆中 ， 跟着往里边撒入少许的食盐 。
在加入一些清水我们把食盐搅拌溶解后 ， 把红薯浸泡十分钟 ， 这样做一方面使用盐具有杀毒杀菌的作用 ， 另一方面红薯中含一种氧化酶 ， 使用盐水浸泡后再进行蒸煮 ， 能够缩短红薯煮熟的时间 。
接下来我们来到菜板上 ， 把红薯的两头切掉 ， 不要红薯两头含有较多的红薯纤维 ， 收起来有丝状物 ， 口感不好 。 很多朋友为了节约时间呢 ， 在蒸红薯是要么是去皮切片 ， 要么就是切成段蒸 ， 那蒸出来的红薯水气重不好吃
想要蒸出来的红薯干湿恰到好处好处 ， 再洗干净红薯后 ， 只需要切掉红薯的两端即可 。 这样的做法既可以让红薯内部均匀受热 ， 又可以保护水分不流失 ， 蒸出来香甜又软糯 ， 现在我们先将红薯放一遍备用 ，
接下来我们就可以开始蒸制了 。 蒸制红薯的技巧也是关键 ， 首先我们先来烧水 ， 要先将水烧开 ， 然后再将红薯放入锅中蒸 ， 这样可以保证红薯受热均匀 ， 避免出现半生不熟的情况 。 同时选择大盖且密封性好的蒸锅 ， 能够避免蒸汽散失 ， 使红薯更加软糯 。 此外蒸制时间也要根据红薯的大小和数量来确定 ，
一般来说 ， 中等大小的红薯需要蒸15到20分钟 ， 如果红薯比较大或者数量比较多 ， 可以适当延长蒸的时间 。 时间根据实际情况而定 ， 俗话说的好 ， 心急吃不了热豆腐 。 红薯蒸好了不要急着打开盖子 ， 关上火后再焖上十分钟 。 这样做的好处就是让红薯中的淀粉充分糖化 ， 这样吃起来的味道才是香甜的 ， 口感也是软糯的 ， 然后就可以出锅了美味的蒸红薯就制作完成了
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