【上海市|上海人,还记得早餐的“四大金刚”吗,到底是哪四个呢】
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随着时间的流逝以及生活水平的不断提高 , 如今上海人的日常餐桌上是美食不断 , 很多在老一辈心目中的美食已经逐渐消失了 。 今天我们就来聊聊曾经上海街头美食的“顶级”小吃 。
说起老上海的顶级街头美食 , 那必然是“四大金刚” 。 虽说如今很多美食城或者小吃店里还在供应 , 但已经远不是老上海人记忆中的味道了 。
长形的咸大饼 , 圆形的甜大饼放在改造过的柏油桶里烘烤 。 而旁边有点泛黑的油锅里 , 油条在“尽情的”翻滚 , 周立波曾在作品里谈到 , “拿根筷子把油条一根根串好拿回家 , 路上就把最好吃的两头都掰下吃掉 。 ”大饼油条搭配在上海人心目中犹如许仙和白娘子 , 但是油条蘸着酱油 , 也是泡饭的绝佳“伴侣” 。
上海的豆浆包容了全国的口味 , 有淡浆、甜浆和咸浆三种 。 前两种比较好理解 , 一个是不放糖的原味豆浆 , 另一个则是在豆浆里放糖 。
而咸豆浆在很多其他地方游客的眼里就是“另类” 。 在豆浆里加入虾皮、碎油条、榨菜、紫菜等 , 撒上葱花 , 再浇上一勺生抽或者店家自己调制的酱汁 , 滴上几滴麻油 , 口味重的就再淋上几滴辣油 。 那口感也只有上海人才能享受 。
粢饭其实就是糯米包裹各种小菜 , 比如咸菜、油条、肉松等等 , 吃的时候要一边吃一边捏 , 在冬天早上吃粢饭 , 就像拿了一个“烫婆子” , 又暖胃又暖手 。
粢饭就像上海这座城市一样 , 包容着数以万计的外来人口 。
大饼、油条、豆浆和粢饭 , 就是我们上海人曾经的街头顶级早餐 。 当然在物质贫乏的当年 , 就连这些这些也不是天天能吃到的 , 上海人的早餐万物都可配的泡饭 。 下一期我们再聊 。
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