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蒸螃蟹是我最喜欢吃的一种螃蟹吃法，这样的螃蟹营养价值比较高，适量食用有利于人体健康，那么螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下？螃蟹蒸多久最佳？螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下【螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下 螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下图片】 朝上 。
蒸螃蟹肚子是朝上的 。因为螃蟹在蒸的时候,将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了 。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出 。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多 。而且,活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉 。
螃蟹蒸多久最佳建议蒸15—20分钟 。
螃蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病 。要即吃即蒸 ， 吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹，其次 ， 蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养 。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪 ， 蒸时便可使腹部向上 ， 黄膏便不致流失 。
螃蟹什么部位不能吃蟹腮 长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏 。腮下的三角形蟹白也要去除 。
蟹肠 螃蟹里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉 。
蟹胃 躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物 。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里 。
蟹心 蟹心也叫蟹六角板 。呈六角形 ， 藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃 。掀开蟹壳 ， 可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间 。
清蒸螃蟹的做法步骤材料：螃蟹、蒜末、姜末、酱油 。
做法：
1、将螃蟹 ， 用刷子仔细的刷干净 。
2、切葱末姜末备用，加酱油，锅中加清水 。
3、加上蒸屉 ， 螃蟹放到蒸屉上加上盖子，大火烧开转小火蒸15-20分钟即可 。
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