文章插图
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末 。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉 ， 控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连 。
【沙县小吃炒面的做法 美味小吃做法】3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱 ， 酱油、盐 ， 鸡粉 ， 料酒略炒 ， 然后下入卷心菜炒匀 ， 再下入面条，把菜和面翻炒均匀 ， 加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘 。
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