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1、干煸冬笋
【原料】：冬笋500克 。肥瘦猪肉50克、芽菜50克 。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精、芝麻油10克、化猪油500克 。
【冬笋的做法大全家常炒菜吃法 冬笋的做法大全家常】【制作】：将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0．8厘米宽的片 。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒 。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热(约132℃)时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油 ， 锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香 ， 放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒 ， 依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味 ， 放入芝麻油，炒转起锅即成 。
2、冬笋爆鸡片
【原料】：山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g ， 蛋清1个，调味品适量 。
【制法】：鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片 。冬笋洗净，切片 。葱、姜切丝，芫荽切段 。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡 。锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出 ， 沥去油 。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁 。锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成 。
3、腐乳冬笋
食材：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克 ， 食用油少许、鸡精2克 。
做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片 。菜锅洗干净，倒入适量食用油 ， 烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒 ， 淋明油出锅即成 。
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