基于牛排烹饪方便特点的懒人牛排场景 ， 消费人群偏好在24点以后下单 ， 且容易接受中低价格段的产品 。 近一个月来 ， 懒人牛肉消费成交用户增长了5成 ， 成交额上涨2成 。
牛肉消费红利期来临 ， 谁会是赢家？
无论是原切牛排兴起 ， 还是四大牛排场景的市场变化 ， 都显示了一个共同的趋势：牛肉市场高端化、品质化成为主流 ， 消费者更愿意为高品质的产品买单 ， 高客单价产品市场增大 ， 这些因素驱动着牛肉消费迎来红利期 。
对比美国牛肉消费数据可以发现 ， 我国的牛肉市场全面增长还将持续 。 据统计 ， 美国2020年人均牛肉消费量达26kg/人 ， 而中国为6.3 kg/人 ， 对比之下有近4倍的差距 ， 这也意味着 ， 未来国内牛肉市场拥有着巨大的增量空间 。
在这一波红利期之下 ， 虽然部分牛肉进口受疫情冲击 ， 但国产牛肉快速抓住了这一机遇 。 《2022牛排消费趋势洞察》报告显示 ， 受疫情影响 ， 2020年进口牛肉总量及金额增速放缓 ， 国产牛肉产量进一步上升 ， 预计2025 年中国牛肉自给率将进一步提升至85%左右 。
这场高端牛肉的竞赛中 ， 国产牛肉是一批黑马 。 相比澳大利亚、阿根廷等进口牛肉 ， 国产牛肉不仅在用户复购销售额指数上呈现最高正增长 ， 而且复购用户增量显著 ， 也就是说 ， 消费者对于国产牛肉的认可度正在提升 。
不少品牌也通过牛肉打开了新的市场 。 经营牛肉生产加工23年的皓月肉品 ， 近年来线上店铺的年均成交额增速超过100% ， 大幅跑赢企业整体销售增幅 。 皓月主打自家牧场的拳头产品“谷饲小公牛” ， 切准市场对雪花纹理丰富、奶香浓郁的高端谷饲牛的偏好 ， 打出如火锅牛肉片、原切牛排等诸多爆款 。 拥有近40年历史的老牌肉企大庄园 ， 也已在自建内蒙古牧场 ， 培育国产西门塔尔牛等优质牛种 ， 打造高质量的牛肉供给体系 。
图 pexels malidate
当牛肉消费进入高端争夺战 ， 注重高质量、追求长期价值的品牌 ， 才将立于不败之地 ， 成为最后的赢家 。 在平台市场培育下 ， 牛肉消费如今告别从前低质廉价的打法 ， 形成了更细分化、品质化的走向 。 可以想象 ， 未来还将有更多优质牛肉产品通过电商平台登上我们的餐桌 。
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