文章插图
1、猪蹄3个、葱1棵、姜1块、八角2个、花椒15粒、桂皮2小段、干辣椒7克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、腐乳(红)2块、腐乳汁50克、香叶2片、植物油2汤匙、水适量、白糖1汤匙 。
2、做法：猪蹄冷水入锅 ， 加姜片、花椒焯去血水杂质 ， 去除腥味 ， 取腐乳和适量腐乳汁
3、腐乳和腐乳汁搅拌均匀 ， 准备葱姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒 。
4、锅内倒植物油烧热 ， 放入焯好的猪蹄翻炒片刻 ， 放入香料炒出香味 ， 放入适量老抽
5、炒上色 ， 倒入没入猪蹄足够的热水 ， 倒入适量生抽调味 ， 加入适量白糖提味 。
【腐乳炖猪蹄的做法窍门 腐乳炖猪蹄做法窍门】6、加入搅拌好的腐乳 ， 中小火炖制汤汁收浓 ， 猪蹄软烂 。
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